糯米年糕做法大全

糯米年糕很多人都愛吃，可是在外面買總是擔心不乾淨，其實糯米年糕的做法很簡單，只要掌握正確的方法，再加上一些小技巧，在家中也可以做出香甜可口的糯米年糕來，今天，小編總結了兩種糯米年糕的做法，希望大家都可以在家中做出好吃的糯米年糕。

一、糯米年糕做法一

製作材料：糯米 500克 小棗(幹) 125克

做法：

1、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分;

2、糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌;

3、待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;

4、仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰;

5、接着再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時;

6、小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼;

7、把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上;

8、雙手蘸着涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊;

9、先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰;

10、接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成為三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕;

11、最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;

12、雙手沿着糕的邊緣，一手平着摁壓，一手立着推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚;

13、揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

注意事項：總結起來，自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸，完成這關鍵的五步，就可以享受軟糯香甜的糯米年糕啦。

二、糯米年糕製作二

製作材料：糯米粉 300克 粘米粉 200克 水 340克+20克 色拉油 2小匙(加不加都行)

做法

1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裏

2、用340克温水和麪，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。

3、麪糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。

4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘(中小火就可以)。

注意事項

加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麪糰就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，這是本人炒制以後得出的結論，大家不妨一試。

這兩種糯米年糕做法您都學會了嗎，學會了就行動起來吧，今晚給家人做一道正宗可口的糯米年糕吧。其實有許多我們平日裏看起來負責的食品，做起來並沒有那麼的複雜，大家不妨多做、多試驗，這樣，我們完全可以在家中做出許多家人都愛吃的食品啊。