年糕是大米還是糯米

糯米和大米。製作年糕之前需要將提前準備好的大米和糯米放在清水裏浸泡三個小時及三個小時以上的時間，這樣做的目的是為了在後續的製作過程中能夠更好的研磨大米和糯米。時間到了以後將大米和糯米撈出開始進行研磨，研磨以後需要使用篩子使其口感更加細膩。然後將其表面覆蓋保鮮膜醒一段時間，再放入蒸籠裏面蒸制，這樣做出來的年糕口感更加Q彈。