脆皮年糕用的是大米還是糯米

糯米。脆皮年糕之所以吃起來口感軟糯細膩，正是因為使用了糯米粉製作而成的。糯米是具有一定粘性的，而大米當中的粘性很少是做不成脆皮年糕的。在製作脆皮年糕的時候，除了加糯米之外，也可以在裏面加入一些小黃米或大黃米，這樣製作出來的脆皮年糕，不僅顏色會更加的好看，粘度也會得到提升的。