有哪些做法-章魚營養價值有哪些

章魚也就是我們俗稱的八爪魚，身體非常的滑溜，很難被人抓到，就算被漁民用叉子叉到腿了，它自己也會自斷其腿而逃脱掉，它的八條腿下面長着很多小吸盤，其吸附能力很強大，章魚不只是一道美味的菜餚，還非常有營養，那章魚營養價值有哪些？並且還有哪些做法呢？

一、章魚營養價值有哪些

1、章魚中含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體生長髮育、新陳代謝不可缺少的營養成分，缺乏蛋白質會造成生長髮育遲緩、免疫力下降、暴躁易怒、貧血、水腫等症狀，因此食用章魚有補充蛋白質，提高免疫力，促進生長髮育的作用。

2、章魚中含有鐵元素和葉酸，都是是構成血紅蛋白不可缺少的營養成分，攝入不足時會造成造血功能低下，從而出現貧血、體格發育遲緩、運動能力下降、易疲勞、智力較正常兒童低下等情況，食用章魚能夠很好地幫助機體補血、健體。

3、章魚中含有鈣、鋅等微量元素，是兒童成長髮育不可缺少的成分，可以促進兒童的骨骼成長和智力發育，因此鯉魚適合在長身體的兒童食用。

4、章魚中含有維生素B1、維生素B2、煙酸等維生素B族成分，與皮膚健康密切相關，能夠防治濕疹、幫助皮膚抵抗日光損害、促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙、增進皮膚健康。

5、章魚中含有牛磺酸，能抗疲勞、降血壓及軟化血管，還能促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能，對成年人來説可以抗氧化、延緩衰老的。

二、章魚有哪些做法

（一）章魚炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆、章魚、紅菜椒、黃菜椒

做法：

1、章魚的內臟，眼睛，牙齒都去掉，洗掉粘液，去掉黑膜，然後用清水洗幾遍，至清水不再混濁。

2、章魚切花刀，首先橫着斜切，等一邊全部切好就豎着切，切好就像一個#字。注意切的時候不能切太大力，不然中途就切斷了。都切好後，再把章魚切成小塊，焯水備用。

3、荷蘭豆撕去兩邊的絲洗乾淨備用。紅黃菜椒洗乾淨切條備用。

4、熱鍋倒入豬油，接着把薑片和切碎的蒜頭米放進炒鍋中，香味出來後倒入章魚翻炒，然後把荷蘭豆也放進去，炒至荷蘭豆斷生，最後加入少許的鹽和醬油調味即可。

（二）辣炒章魚草菇

1、材料：草菇、章魚、五花肉

2、做法：

1、章魚中等大小的一隻，去掉眼睛和頭裏的所有東西，洗乾淨;五花肉200g左右，去皮洗淨切成肉末用生抽和澱粉醃製。

2、草菇用小刀切掉硬根部，洗乾淨後一切為二(對半切開)備用。

3、章魚放在熱水中焯燙一分鐘，清水衝去章魚的浮沫後切成丁，兩根青辣椒、兩根紅辣椒洗淨去蒂切丁;姜去皮切絲;蒜兩瓣去皮切碎。

4、熱鍋涼油，下入五花肉丁翻炒變色後盛出備用，鍋內留適量油，燒5成熱，下入一湯匙郫縣豆瓣醬小火翻炒出紅油，薑絲、蒜末、辣椒放入翻炒兩下。

5、下入章魚丁、四湯匙紅酒大火翻炒，下入草菇、1.5湯匙耗油、半小碗水中大火翻炒，收幹湯汁，出鍋前倒入肉末，點幾滴香油即可裝盤。

雖然章魚營養價值比較高，而且做法也多樣，非常美味，但是在吃章魚過程有幾個注意事項，首先如果是有過蕁麻疹和過敏史的人應當少吃甚至不吃章魚，其次章魚不能同柿子同食，這樣會引起腹瀉，除此外一般人都是可以吃的，章魚在市場上比較常見，大家都可以去買回來做這道美味。