甜豆營養價值及食用方法有哪些？

甜豆其實有豌豆來的，豌豆就是我們通常説荷蘭豆。甜豆，並不算是中國原生的食物，而是由地中海一帶引進來的，後來因為受到人們的喜愛所以就廣為種植，能夠自給自足了。比較嫩的甜豆連皮是非常脆甜的，成熟的甜豆種子也是一到很有營養的食物，一起來看看吧。

一、甜豆營養價值

甜豆的營養價值在同等的食物裏面是高出很多的，也就是因為它的營養價值高，所以很受老百姓的喜歡。對於甜豆的一些常見的做法，今天也是有介紹的，大家可以往下看看。

甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬於高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和雲南等南方省市種植廣泛。隨着近幾年的對外開放，搞活經濟，北京地區開始逐年擴大種植面積。甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。

營養成分：每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿蔔素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優質鮮菜。

營養分析：甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

二、甜豆的食用方法

橄欖菜甜豆炒肉絲

原料：甜豆、瘦肉(裏脊肉更嫩)

配料：橄欖菜、蒜頭

調料：生抽、雞精、生粉、鹽

做法：

1、鍋中熱油(稍微多點)，倒入肉絲，用筷子劃散;

2、肉絲變色後，即可裝出備用;(不需要炒太久，以保證肉的滑嫩)

3、鍋中留有底油，倒入蒜泥爆香;

4、倒入甜豆翻炒;

5、倒入橄欖菜翻炒;

6、最後倒入肉絲稍微炒勻，即可!

注意事項：做甜豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣鎂離子濃度超標)否則甜豆咬不開、嚼不爛。甜豆焯水後涼拌、清炒、蒜蓉，或者與臘肉炒食。脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食甜豆。糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女適宜食用甜豆。

顆粒飽滿的甜豆，經過一定的翻炒之後是很美味的，剛生出的嫩甜豆用來炒臘肉也是別有一番風味。當然甜豆不光好吃，甜豆營養價值也不容忽視的。甜豆是一種豆類蔬菜，而且含有豐富的維生素和碳水化合物，具有一定的生津止渴、調養脾胃等功效。