麩皮營養價值和食用方法有哪些

麩皮可能很多人不知道是什麼東西，麩皮是小麥最表層的那層皮，一般是會經過加工成粉末之後再拿來烹飪或者烘焙，麩皮是做麪包的好材料，基本在蛋糕店都可以看到麩皮的影子。雖説麩皮之是小麥的一層表皮，但是它的營養價值一點不比小麥低，麩皮的營養價值有哪些？

一、麩皮營養價值

麩皮營養價值是多面性的,麩皮是小麥加工加工麪粉後得到的副產品.其營養價值豐富,其中,小麥麩含有豐富的膳食纖維,可改善大便祕結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄.其次還可以使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢,而麥麩中含有的B族維生素,在體內發揮着許多功能,而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分.。

雖然麩皮的營養價值很高,但也要適量而喂之,中國飼料原料信息網相關人員據數據分析,麩皮中含有較多的磷酸鎂,當馬、驢、騾患慢性胃腸炎時,因胃液減少、胃酸過多,不能將飼料中的磷酸鎂保持溶解狀態.這種物質進入大腸後與該部位腐敗分解所產生的氨結合,生成磷酸氨鎂沉澱.沉澱時常以腸道中某些小物體為中心,經過較長時間反覆沉澱,就形成輪層狀結石.所以説在日常飼養過程中,飼餵麩皮要適量。

簡而言之,麩皮富含膳食纖維,可以直接餵養牲畜,也可以加工之後作為麪包的輔助料,還可以從中提取維生素E和麩皮蛋白,由而見之麩皮營養價值是呈多面性。

二、麩皮的食用方法

（一）麩皮麪包

材料：高筋麪粉、麩皮、黃油、細砂糖、鹽、酵母、雞蛋、蛋白、白芝麻

做法：1、將高筋麪粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合，並加入適量水，揉成麪糰。

2、在麪糰中加入黃油，繼續揉，並摔打成有彈力的麪糰。

3、將揉好的麪糰分割成若干個大小相等的小麪糰，滾圓。

4、將滾圓的小麪糰刷上蛋白，並滾滿芝麻，然後壓扁。

5、經20分鐘發酵，後放入烤箱中，上火190度，下火160度，烘烤18分鐘左右即可。

（二）百味三明治

主料：高筋麪粉、帶麩皮的全麥粉、細砂糖、酵母、鹽、黃油、水

配料：雞蛋、番茄、火腿、生產、番茄醬

做法：1、將主料中除黃油和酵母以外的其他材料全部混合並攪拌均勻。

2、加入酵母，繼續攪拌至擴展狀態，後放入温暖處發酵。

3、將發酵好麪糰分成大小相等的五份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

4、取其中一份麪糰排氣後壓扁，呈長方形狀。再將其由上到下對摺，兩邊捏緊。

5、將麪糰收口朝下，放入温暖處發酵，後在表面劃三刀，放入烤箱中烤。

6、出爐後切開，再放入上述配料就可以吃了。

麩皮營養價值一般是體現在它的膳食纖維上，一般很少有人會直接食用麩皮，只有餵養牲畜的時候會直接喂麩皮。人類食用的麩皮一般都是經過加工後用在麪包上的麩皮粉，提升麪包的麥香味。現在還不知道麩皮是什麼的小夥伴明白了嗎？我們平時也是經常吃到麩皮的哦，只是不知道而已。