粗糧副產品的作用巨大-麥麩營養價值有哪些

無論多麼美味的食物如果不配上主食那都是不完美的，甚至多吃幾口後會覺得難以下嚥，由此可見主食具有多麼大的魅力，在北方人們的主食主要是饅頭、饃饃、面、粉，而在南方人們的主食多為大米，西藏地區多吃青稞面，然而有一種主食的副產品，那就是麥麩。

一、關於麥麩

麥麩，即麥皮，小麥加工麪粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽(也就是麥子生芽的部位)，大約佔麥皮總量的5-10%左右，一部分大約有1/3-1/2跑麪粉裏了，麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少，難以消化。 麥皮含有大量的維生素B類。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。

《本草綱目》中曰：“麩皮乃麥皮也，與浮(小麥)同性，而止汗之功次於浮麥，蓋浮麥有肉也。”《本草拾遺》謂其“和麪作餅，止泄痢，調中去熱，健人。以醋拌蒸熱，袋盛，燙腰腳傷折處，止痛散血。”牛奶為牛之血液所化，其味甘，其性微寒，無毒，能滋養五臟。《日華子本草》記載：“潤皮膚，養心肺，解熱毒。”《本草綱目》記載：“潤大便，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚益。”牛奶與麥皮合而為粥，既能補虛、止渴，又能止汗、通便。由於此粥滋補甘膩，故脾胃虛寒者易出現瀉泄，有濕痰積飲者慎服。

二、麥麩營養價值

1、小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便祕結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨牀常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;

2、由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢;

3、可有助於預防結腸及直腸癌;

4、可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌;

5、麥皮中含有的B族維生素，在體內發揮着許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。

6、麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營養價值高。

絕經期前的婦女，每日吃 3 ～ 4 個麥麩鬆餅，但脂肪攝入量不減，持續 2 個月，結果乳癌的發生受到明顯控制，可見麥麩纖維之所以有些作用，是通過減少腸道細菌數量而產生的。具體食用方法是：將麥麩 10 ～ 15 克衝入牛奶或放入粥內食用，在臨牀上用麥麩皮治療腸癌，連服 3 個月，有的病人確實恢復了健康。

麥麩配合着其他營養產品一起食用還是相當不錯的，其營養價值也極為可觀。通過閲讀這篇文章相信大家對麥麩營養價值和吃法有了一定認識，作為麥的副產品本身的營養價值也不低，從來沒有試過的朋友有可以去試試，最後祝各位身體健康。