老式奶香吐司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
全蛋液 ：10
黃油 ：15
温牛奶 ：120
奶粉 ：15
雞蛋 ：30
乾酵母 ：3
鹽 ：1
細砂糖 ：40

輔料

具體步驟

1. 將高筋麪粉，細砂糖，鹽，雞蛋混合在一起，用筷子稍微攪拌一下。温牛奶倒入碗中，再把酵母倒入牛奶中攪勻，靜置5分鐘。

2. 將牛奶倒入麪粉中，攪勻後揉至麪糰基本無顆粒，加入在室温中軟化的黃油，繼續揉，直到麪糰變得光滑，輕輕拉起麪皮，形成有韌性的薄膜（破洞邊緣光滑）

3. 將麪糰放入容器中，用濕毛巾蓋嚴實，在暖氣旁或者温暖的地方進行第一次發酵（約50分鐘），麪糰發酵至原來的2倍大{用手指蘸水或者麪粉戳下去不會回縮），即可取出。

4. 將發酵好的麪糰中的氣體揉出，分成三等分，用手滾圓，用濕毛巾蓋好，在室温靜置鬆弛15分鐘左右。

5. 在吐司模中塗抹一層少量的黃油，能起到防止成品粘連的作用。如果是不沾的模具就可以省略這一步。

6. 將靜置鬆弛後的麪糰用手壓扁，將麪糰裏的空氣排盡，接着用擀麪杖擀成橢圓形，再捲成很鬆的卷，收口朝下放入吐司模底部中間。另外兩個麪糰也排氣後，擀成橢圓形捲成卷，放入吐司模底部兩邊。

7. 吐司模蓋上濕毛巾，繼續放置在暖氣旁或者温暖的地方進行最後發酵（約50分鐘左右），麪糰發酵至模具的3/4處即可。

8. 烤箱預熱150度，用全蛋液刷在麪糰表面，入烤箱中下層，烤約40分鐘。

9. 如果中途麪糰表面上色明顯，可用錫紙蓋在麪糰上面防止表面顏色過深甚至烤糊，繼續烘烤。出爐脱模放涼切片即可。

烹飪技巧

麪包儲存時可和一根芹菜一起放在密封袋或者保鮮盒中，可使麪包口感保持柔軟。但建議儘快吃完，現吃現做，以保證新鮮營養。