金針菇營養價值怎麼樣，其健康的食用方法，注意事項有哪些

金針菇是日常生活中我們常見的一種食物，也受到很多人的喜愛。很多人去吃燒烤及吃火鍋時，總是喜歡點一些金針菇。金針茹也是一種菌類，同進營養價值也非常高，因此受到了大家的歡迎。但也有很多人不太瞭解它，我們就來介紹一下金針菇。

金針菇為擔子菌傘科食用菌，菌蓋扁平 ，邊緣薄 ，黃褐色，表面 站滑 ，基部相連 ，呈簇生狀 。屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。其幹品形似金針菜 ，故名金針菇 。

一、金針菇營養價值

金針菇營養價值頗高 ，含蛋白質 、脂肪 、多種維生 素 、粗纖維，胡蘿蔔素，還含有人體所需要的 8 種氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多。金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發育，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。含鑄量也比較高，又是一種高餌低鈾的食品 。自古以來，金針菇一直作為高檔菜餚 。如取金針菇放開水裏煮2 分鐘 ，撈起瀝乾放盤內 ，調入鹽 、麻油 、昧精 ，加點醋 ，撒上葱花 ， 口感鮮嫩滑脆，還可與葷料拼配名菜，如列入我國菜譜的“金菇三 色魚”、“金菇繡球”、“金菇溜雞”、“金菇鳳燕” 。

二、金針菇的滋補功效

金針菇性平昧甘 。國外學者研究認為 ，金針菇有促進兒童智力發育和健腦的作用 ，被譽為“益智菇” 。日本學者從 金針菇中提取一種叫樸菇素的物質 ，能有效抑制腫瘤生長 ，具有明 顯抗癌作用。我國營養學家在幼兒日常生活的基礎上 ，一組加金 針菇配製的飲料 。另一組不加這種飲料 ，7 周後前者的臂圍 、身高 比後者顯著增長 ，並長得結實 。足見金針菇能有效增強機體的生 物活性 ，對生長髮育大有助益 。金針菇具有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素及8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多，人體食用金針菇後不僅可以迅速吸收營養，而且金針菇中所含活性成分有助於人體吸收其他食物的營養成分，所以食用金針菇具有抗疲勞作用。

三、金針菇的健康使用方法

1、金針菇 250g ，放沸水煮數分鐘 ，撈起濾幹 ，以麻油、味精 、醬油調拌 ，常作佐餐 ，可降低膽固醇 ，防治高血壓、慢性肝 炎、漬殤病。

2、金針菇適量 ，假龍眼肉 ，加少許冰糖服食 ，可治心悸失眠 、記憶 力衰退 、面黃消瘦 。

3、取金針菇 150g，甲魚肉 300g，加黃酒少許 ，以文火燉至肉爛， 連續食用數日，可輔助調治多種早 、中期癌症 。常吃金針菇可預防癌症 ，日本生產金針菇最多的長野縣 ，居民以此為家常菜 ，惡性腫 瘤的發病率明顯低於其他地區 。

四、金針菇食用的注意事項及不適宜人羣

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質忌食;慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。金針菇宜熟食，不宜生食。其實平日燒烤攤上的金針菇烤串建議最好也不要吃。

通過以上的介紹，你瞭解了多少金針菇營養價值。雖然金針茹很有營養，但是凡事都要適量，金針茹也是如此，不能多吃。因為它屬涼性，吃得多會消化不良。一般人羣可以吃，但腸胃不舒服，消化不好的人們最好少吃。不然有可以引起更嚴重的反應。而且吃之前一定要煮熟，不然有可以引發食物中毒。