春筍食用價值和飲食注意事項有哪些

春筍是春天一道春天特有的菜餚，春筍是竹筍的一種，春筍是竹筍當中種類最多的一種筍。烹飪方法根據不同的春筍種類吃法也是不一樣，有些春筍還是野菜類。春筍的營養價值很高，食用價值也很高，在各大餐桌上都是有它的身影的哦，一起裏來看看。

春筍食用價值和飲食注意事項有哪些

一、春筍食用注意事項

1、別貪多：春筍性寒味甘，屬於發物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導致舊病復發或加重已發病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。

2、先焯水：烹飪春筍前最好先焯水，用沸水焯2分鐘或更久，讓春筍中的粗纖維變軟，有助於消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸，吃起來更爽口，也無需擔心食用春筍會導致結石。

3、不宜空腹吃：春筍含有較多的粗纖維，空腹食用會刺激胃粘膜，吃之前先吃幾口飯或喝點熱湯保護胃壁。

4、不宜與生冷食物一起吃：春筍不易消化，生冷食物也難消化，二者同食會對腸胃造成雙重刺激，讓腸胃功能紊亂，誘發腸胃不適。

5、警惕過敏：春季是過敏高發期，春筍中含有大量難以消化的粗纖維，同時還含有草酸，大量食用可能誘發哮喘、皮炎、過敏性鼻炎、蕁麻疹等過敏性疾病。所以吃春筍應先少量嚐點，如發生過敏反應，立即停止進食。

二、春筍食用價值

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。

食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

1、春筍肉片

用料：春筍;裏脊肉;蒜片;薑絲。

做法：

(1)春筍剝去外殼斜切成片，開水中焯一下備用;

(2)裏脊肉切片，加料酒，少許老抽、白糖，水澱粉抓勻;

(3)鍋中放油燒熱，滑入肉片炒至變色，下蒜片、薑絲，最後放入筍片調好鹽味略炒即可。

2、馬蘭春筍炒菇

用料：馬蘭頭三兩;春筍一支;杏鮑菇一支;醬油一湯匙。

做法：

(1)馬蘭擇洗乾淨，去掉老根，春筍去殼洗淨對半剖開，杏鮑菇洗淨切片。

(2)鍋中水燒開，放入馬蘭焯水10秒，撈出過涼水瀝乾水分;

(3)焯過馬蘭的水繼續焯春筍，一分鐘後撈出放涼;

(4)馬蘭攥幹水分切碎，春筍拍鬆切成條;

(5)鍋燒熱，放油，入杏鮑菇片煸炒至軟;

(6)倒入春筍翻炒片刻，倒入一湯匙醬油翻炒均勻;

(7)倒入切碎的馬蘭翻炒片刻，倒入水澱粉勾個薄薄的芡汁，即可出鍋.

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

春筍是竹筍當中最嫩最鮮美的一個品種，，所以春筍食用價值是很高的。在文中我們説了春筍的製作方法，當然這只是其中一部分，還有很多其他的美味的做法。除了這個之外，食用春筍還有很多注意事項，這個是要一定掌握，才能做出好吃的春筍。