芒果雙皮奶如何做簡單又好吃-清涼一夏

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

炎炎夏日，彷彿與太陽肩並肩汗流不止，熱到自燃大家是不是時常感到食慾不振呢沒胃口沒胃口沒胃口吃什麼都沒胃口此時此刻來一份冰鎮雙皮奶而且還是芒果口味的Q彈爽滑的雙皮奶配上綿軟香甜的果肉透心涼 心飛揚光想想都開始流口水啦

主料

全脂牛奶 ：400g
淡奶油 ：40g
煉乳 ：60g
蛋清 ：45g
細砂糖 ：10g

輔料

芒果 ：適量

具體步驟

準備好所需材料。

將全脂牛奶、淡奶油、煉奶、細砂糖全部倒入奶鍋，小火加熱並攪拌均勻。

一直煮到微微冒泡即可關火。

將煮好的奶倒入準備好的4個鋁箔杯中，熱奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮。

結好奶皮以後，用筷子擋住奶皮，將奶倒回鍋裏，將奶皮留在碗底。（留一點點奶在碗底，這樣奶皮不會粘在碗底而是能浮起來。）

蛋清用筷子充分打散，然後把奶倒進去，攪拌均勻。

把和蛋清混合後的奶液過篩，把過篩後的奶液慢慢倒回鋁箔杯裏。

封上鋁箔紙，並往烤盤裏注入沸水，液麪最好可以浸泡到碗裏的奶面位置。

放入150℃上下火預熱了10分鐘的烤箱中層烘焙60分鐘。

出爐後，掀開鋁箔紙，讓雙皮奶自然冷卻，表面形成第二層奶皮。

冷藏後食用口感更佳哦~

烹飪技巧

1.由於脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以在普通的牛奶中，加入適量的淡奶油，可以增加牛奶中的脂肪含量哦~

2.蛋清在牛奶中的比例頁非常重要，蛋清太多會使雙皮奶口感過硬，而且蛋腥味重。