鯽魚怎麼燉

隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，很多人在飲食方面都會花盡心思，尋找各式各樣的美食。然而，鯽魚，從以前人們只會想到用來煮湯，到現在越來越多的吃法，對食物的研究越來越深，甚至想到了燉鯽魚。那麼，鯽魚怎麼燉呢？

鯽魚怎麼燉

①鯽魚蘿蔔湯

原料：鯽魚一條，白蘿蔔一個，葱.姜.白胡椒粉.油和鹽都適量

做法：

1.將鯽魚去鱗去腮，挖出內臟，撕掉裏面的兩側黑膜，洗淨備用

2.蘿蔔去皮切成絲

3.將鍋燒熱，倒入適量油滑鍋，讓鍋裏四周都沾油，油六七成熟時，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火煎至魚皮金黃

4.煎好一面再翻動煎另一面

5.兩面煎至金黃時，加入足量清水，放薑絲，大火煮開

6.再加入蘿蔔絲煮8-10分鐘

②清燉鯽魚

原料：鯽魚的兩尾，香菜五根，白酒半勺，胡椒粉.豬肥肉.鹽.白糖.葱姜都適量

做法：

1.準備食材。鯽魚宰殺好，葱從中間破開

2.講鯽魚清洗乾淨(肚子裏的黑膜一定要去除乾淨)在身上劃月牙刀，控淨水分，肥肉切片，留過一根香菜，其餘的打結

3.鍋裏放入豬肉，小火慢熬

4.豬肉出油，顏色變黃，加白酒然後立即蓋鍋蓋(這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好)

5.放足量的水(能沒過魚就好)

6.將肉渣夾出棄之

7.將魚，薑片，葱段，香菜放入

8.放白糖去腥

9.中火煮開，將浮沫撇淨，轉小火繼續煮

10.湯汁濃白了就加鹽調味

11.將裏面的葱姜和香菜夾出棄之，另一根香菜切末

12.最後加入胡椒粉

③香菇豆腐鯽魚湯

原料：鯽魚一條，豆腐一塊，鮮蘑菇四朵，枸杞一小把，鹽兩小勺，葱，生薑，植物油

做法;

1.鯽魚殺好以後拿回家，肚子裏的黑膜洗淨，外面要用刀逆着多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇和豆腐準備好

2.煎鍋燒熱，倒入適量油，放入薑片爆香

3.放入鯽魚大火煎

4.一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃

5.豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀

6.魚煎好以後倒進另外一個深鍋裏，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒

7.大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐

8.再放入香菇同煮5分鐘

9.出鍋前放入葱花和枸杞，再燜一分鐘即可裝盤

健康提示：鯽魚所含的蛋白質易於消化吸收，是肝腎疾病，增強抗病能力，肝炎，腎炎，高血壓，心臟病，慢性支氣管炎鄧疾病患者可以經常食用

以上就是小編為大家介紹鯽魚怎麼燉的方法，以及相關的健康提示。小編認為，鯽魚的肉質非常鮮美，它不同於其他魚類，但是，在鮮味的同時，鯽魚比其他魚類要多很多骨刺的，所以，人們在食用鯽魚的時候，一定要多加留意。