吃魚前先來兩碗湯圖解-清燉鯽魚湯
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砂鍋燉鯽魚燙,湯汁濃郁鮮美,魚肉入口即化。要想燉出這麼好的湯,首先就是要把魚煎好,鍋裏油熱以後再將魚放進去煎,然後加入薑片爆香,魚和大葱薑片,香葉一起放進砂鍋裏燉的時候一定要加開水,才能燉出這樣奶白香濃的湯。
主料
鯽魚 :一條輔料
大葱白 :一根小葱 :3顆
生薑 :一塊
白胡椒粉 :一勺
食鹽 :一勺
開水 :適量
香葉 :兩三片
枸杞 :一小把
詳細步驟:
第一步
鯽魚去鱗去內臟,清洗乾淨,兩面魚身劃幾刀,去掉魚尾。
第二步
香葱切葱花。
第三步
生薑切片。
第四步
鍋裏倒油。
第五步
油温六成熱時放入魚,油炸至兩面金黃。
第六步
加入薑片爆香。
第七步
炸好以後撈出備用。
第八步
準備一口砂鍋,將魚,大葱,薑片,香葉一起放進去。
第九步
倒入半鍋開水,開大火開始燉湯。
第十步
大火燉五分鐘之後,轉中小火燉15分鐘。
第十一步
加入白胡椒粉,鹽繼續燉五分鐘。
第十二步
煮好以後撒上葱花和枸杞。
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