清燉鯽魚湯，烹飪時少了這一步，魚湯寡淡無味

許多人認為人蔘烏雞湯、筒子骨燙、豬腳燉黃豆湯才是滋補佳品，其實除了肉類煲湯外，魚類煲湯營養價值也是極高的。鯽魚味道鮮甜，有下奶、益氣、補鈣的功效，所以鯽魚煲湯是不錯的選擇。下面小編就給大家介紹一道清燉鯽魚湯的做法，少了這一步，魚湯不白沒味。

一、清燉鯽魚湯做法

1、處理鯽魚

在菜市場購買了新鮮的鯽魚以後，把鯽魚清洗乾淨血水，瀝乾水分以後裝在盆子裏面開始醃製鯽魚，一般加入生薑絲，加入少量的料酒塗抹在魚身上，大概醃製十分鐘左右時間就可以祛除掉鯽魚的腥味，醃製好了以後把鯽魚重新清洗乾淨，放在籃子裏面瀝乾水分。

2、煎鯽魚

在鍋裏面倒入適量的食用油，先加入白糖，白糖的量應該要注意不能夠加得太多，不然可能會讓煎出來的鯽魚有一股很甜的味道。加入白糖以後，確保鯽魚身上的水分擦乾，再把鯽魚放進鍋裏面煎，在煎鯽魚的時候不要急着翻動，等到一面定型了以後再翻轉到另外一面繼續煎，只要兩面都呈現出金黃狀態，表面變得酥脆就可以把鯽魚撈出來。

3、燉鯽魚湯

在鍋裏面倒入適量的冷水，加入生薑片加入葱段，再加入少量的料酒，等鍋裏面的水燒熱了以後再把鯽魚放進鍋裏面燉煮，大火煮開了以後再轉成小火燉煮15分鐘，加入一些食用鹽來調味，再撒上一些葱花作為裝飾就可以裝盤出鍋。

二、鯽魚有什麼營養

1、鯽魚能增強抗病能力肝腎疾病，它有較高的蛋白質，常食可增強抗病能力，對肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者有較大的好處。

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、温中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用

3、吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈，還能補肝養目，健腦益智的作用。

4、鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

三、鯽魚飲食應避免

1、適宜性

鯽魚質温和，能水而不燥，健脾而不滯，適合經常食用。一般人羣食用，尤其是慢性腎炎、肝硬化腹水、營養不良水腫和產後乳汁不足的患者。

2、避免

鯽魚在自然界是温暖的，在寒冷和發燒期間不應該吃更多。

通過以上的瞭解，清燉鯽魚湯的做法大家都會了嗎？有時候我們燉魚湯時候，魚肉不入味、湯汁不香濃，其實問題出在沒有醃製鯽魚和煎鯽魚，還有熬製時間過短，只要掌握這3個小竅門，相信你熬出來的鯽魚湯也有大廚的風味哦！不信？那趕快動手試試吧！