噴香爆炒牛乾巴如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

噴香爆炒牛乾巴，這是一道非常美味的家常菜。牛乾巴就是牛肉乾，牛肉乾含有豐富的高蛋白，雖然曬乾了但是其營養物質保存在裏面，而且這樣吃起來更香。用來炒非常的香，在裏面加入青椒，讓整道菜看起來更加誘人，讓人很有食慾。而且吃起來味道更棒。

主料

牛乾巴 ：100

輔料

青椒 ：10
冰糖 ：5
雞精 ：1
油 ：適量
鹽 ：適量
葱段 ：10
薑片 ：20
濃縮雞汁 ：1
料酒 ：30

具體步驟

1.這是“牛乾巴”，聽説最好的牛乾巴是犛牛肉做的，次之是黃牛肉，買回來時，是有點潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起來放兩天，就很乾了，可以增加些嚼頭呢。

2.對牛乾巴要先進行脱鹽、袪辣和除羶處理（片片壞了，沒法顯示，這裏用文字説明。）將牛乾巴冷水入鍋，水量要淹沒牛乾巴，加上15克拍裂的薑片大火煮開後，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然後撈起晾乾，切成4~5毫米的厚片備用。

3.準備好葱段、青椒要斜切成段，長度與葱段相仿。

4.大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下薑片爆香後，下步驟2的牛乾巴片翻炒片刻，炒出幹香味。

5.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。

6.加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開後，改小火繼續燜煮1分鐘。

7.開大火，收汁至差不多時，倒入葱段、青椒段。

8.翻炒幾下均勻至葱段斷生，即可出鍋。

9.出鍋裝碟，稍加整理即成。

烹飪技巧

本菜不用加鹽，牛乾巴是極鹹的，在步驟6中煮出來的湯汁已經有鹹味。如果口感重味，可酌情添加。