美味佳餚般的麻辣香鍋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

蝦 ：適量

輔料

青筍 ：1/2根
金針菇 ：適量
桂皮 ：1塊
蒜 ：1頭
藕 ：1/2個
平菇 ：適量
紅薯 ：1個
生菜 ：1顆
花椒 ：適量
草果 ：適量
香葉 ：3片
葱 ：2-3顆
姜 ：4-6片
火鍋底料 ：適量
：
五香油 ：
八角 ：適量
幹辣椒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
老乾媽 ：適量

具體步驟

1.五香油：鍋中加入適量油，油八成熱放入香葉，丁香，草果，八角，花椒，幹辣椒，桂皮小火炒香，炒出香味去掉雜質留油備用。（個人比較喜歡保留調料），葱，姜，蒜備用。

2.將蝦去腳，去鉗，去須煮熟。生菜，青筍，藕片，金針菇，平菇，紅薯，等食材焯熟，過冷水瀝乾水分備用。（注意火候，藕，青筍等食材要保留脆脆的口感不要焯過）食材可以隨意根據個人愛好選擇，魚丸，五花肉，墨魚仔等

3.鍋中倒油，油熱放入火鍋底料炒出紅油，豆瓣（剁碎）加入葱，姜，蒜，幹辣椒同炒（注意小火以免炒糊），加入剛才炸制好的五香油

4.放入所有食材翻炒均勻，加入老乾媽翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻（注意豆瓣醬和火鍋底料都有鹹味），炒好燜兩分鐘更入味哦。美味的麻辣香鍋快來品嚐吧，大概三到四個人份

烹飪技巧

1.炸制五香油的時候注意火候不要炸糊。2.食材焯水注意脆脆的食材不要焯過，過冷水會讓食材更加脆爽可口。3.注意豆瓣醬和火鍋底料都有鹽，根據個人口味放鹽。