「簡單版」魚香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：250
肉沫 ：25
鹹魚 ：8

輔料

鹽 ：適量
姜茸 ：適量
油 ：適量
蒜蓉 ：適量

具體步驟

1.茄子、薑片、蒜蓉

2.肉沫、鹹魚

3.肉沫加入剁碎的姜茸，加入糖、生抽、米酒、少量生粉、油拌均勻

4.鹹魚洗乾淨切小粒

5.茄子切長條

6.鍋裏燒熱油，加入蒜蓉和鹹魚粒爆炒

7.再加入肉沫炒變色

8.倒入茄子煸炒

9.把茄子炒到稍微有點變色變軟，加入適量的生抽、糖

10.半瓶蓋花雕酒，炒均勻

11.蓋蓋小火燜煮幾分鐘

12.直到茄子完全軟透

13.加入蠔油炒均勻即可

烹飪技巧

1、肉沫最好用肥瘦肉沫，這樣煸炒出來的油茄子可以吸收不容易糊鍋2、蓋蓋燜煮不要加水，否則影響茄子的香味