最愛的京醬肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬瘦肉 ：150

輔料

綿白糖 ：適量
葱 ：適量
薑片 ：適量
豆腐皮 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
黃豆醬 ：適量

具體步驟

1.豬瘦肉切成細絲，

2.用涼水沖泡一下，去去血水，

3.把肉絲撈出來，加上少量的鹽和澱粉，

4.抓勻後醃製十分鐘，

5.豆腐皮切成方塊狀，擺在盤子上，

6.大葱白斜刀切成絲，擺在盤子中間，

7.姜切成片，倒入料酒醃幾分鐘，

8.鍋裏倒入多點的油，

9.五成熱時倒入肉絲，用筷子迅速滑散，

10.肉絲變色後撈出，

11.炒鍋裏倒一點油，加入兩勺黃豆醬，中火用鏟子翻炒，

12.加入稍多點的白糖，繼續翻炒，

13.再倒入一勺左右的用薑片醃過的料酒，把醬炒勻，

14.再倒入炒好的肉絲翻炒，

15.使肉絲被醬均勻的包裹住即可關火，盛在葱絲上面。

烹飪技巧

這道菜裏的醬最好是用黃醬，不建議用甜麪醬，甜麪醬的顏色太深了，影響成品的色澤。