營養豐富的京醬肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

裏脊肉 ：300
豆腐皮 ：200
大葱白 ：2根
姜 ：一小塊

輔料

甜麪醬 ：100
雞蛋 ：1個
澱粉 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：2匙
鹽 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1.將肉洗淨，切成3—5釐米的絲

2.將葱白切絲，姜切絲備用。

3.將切好的肉絲加上鹽、料酒、蛋清、澱粉、雞精攪拌均勻。醃製10分鐘。然後加適量的花生拌勻。

4.起油鍋，待油燒至七成熱時，放入醃製好的肉絲，快速滑散，待肉發白時盛出備用。

5.另起油鍋，放入甜麪醬，料酒、白糖、薑絲炒香。然後倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，待肉絲完全裹上甜麪醬。

6.將炒好的肉絲盛出放在裝有葱絲的盤中。

7.豆皮用開水燙一下，裝入盤中。

8.已經做好的京醬肉絲和豆皮，可以卷着吃了。

烹飪技巧

做的時候先將裏脊肉放冰箱冷凍一下，凍的軟硬相間的時候這樣容易切絲。可以適先用葱絲、薑絲泡點葱姜水，在炒肉絲的時候適量加點。