美味厚蛋燒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

捲心菜 ：適量
蝦皮 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

花椒 ：少許
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
雞粉 ：少許
葱 ：適量
姜 ：少量
料酒 ：少許

具體步驟

1. 餡料做法見：蝦皮捲心菜。

2. 雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒打散備用。

3. 油七成熱後關小火，倒入１/3蛋液攤成蛋餅，底部凝固後，炒好的捲心菜放在蛋餅中間，將兩側的蛋餅疊起來，用鏟子壓住，在倒入１/3蛋液翻個。

4. 底部蛋液凝固後同樣疊起來，翻個再倒入剩下的蛋液凝固即可。

5. 將蛋卷切段擺盤。

烹飪技巧

1、炒好的捲心菜放晾後再用，並瀝乾湯汁。2、餡料不要放太多，第一次捲起來時蛋皮破了也沒關係，還有蛋液可以彌補。3、卷蛋皮時可以用手幫忙，卷好後用鏟子壓住。4、稍涼切段，段不要切太窄。