美美廚房之香菇火腿厚蛋燒如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

香菇 ：七朵
火腿 ：400
西葫蘆 ：400
雞蛋 ：6枚

輔料

花椒麪 ：
五香粉 ：
麪粉 ：
鹽 ：
糖 ：
雞精 ：

具體步驟

1.第一步，先要做準備工作，就是把火腿切丁，我買的是雙匯的馬可波羅，這算是個人愛好，因為這個火腿腸味道很棒。親可以依據個人口味選擇喜歡的火腿。之後再把西葫蘆切丁，小丁，然後下水焯一下撈出放在一個碗裏，加入少許鹽和香油攪拌，然後放置在那。

2.第二步非常重要，也是我的絕招，自己琢磨的，那就是香菇粒的處理方法，把香菇先切成小丁，然後開水焯熟後撈出放入碗中，此時向碗裏依次加入白糖、老抽、生抽、鹽、香油、量的多少要看香菇的多少來自己把握，鹽要少放，糖可多放一些，老抽少放，生抽可多放一些，然後攪拌，醃製至少二十分鐘，讓香菇入味，你以為這就完了嗎？錯！最重要的一個步驟就是，用不粘鍋再把香菇收一下汁，把醃製好的香菇丁倒進不粘鍋中，一直翻，防止糊鍋，一直翻到香菇粒已經成一粒粒的了，沒有汁了，關火盛出備用。

3.第三步，先打三個蛋，用打蛋器打散，打勻，依次加入花椒粉（注意這個花椒粉是我事先用熟的花椒粒攆碎的）、鹽、少許糖、五香粉、少許麪粉，然後再用力攪拌至均勻即可

4.第四步：將鍋開火，放上一些底油，然後放入打好的蛋液，平鋪鍋底，當蛋液要凝固但是還沒完全凝固時，撒入事先準備好的西葫蘆丁、香菇丁、和火腿丁，然後慢慢的將其從一段捲起，卷好後先別急着從鍋中拿出來，先呆一會，讓接口處能很好的貼合，一會好切