美味的豬排厚蛋燒如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
海苔 :1片
沙拉油 :適量
蛋汁 :5顆
出汁 :15㏄
醬油 :18㏄
細砂糖 :10公克
炸粉: :適量
生芝麻 :適量
主料
里肌豬排肉 :1片海苔 :1片
沙拉油 :適量
蛋汁 :5顆
出汁 :15㏄
醬油 :18㏄
細砂糖 :10公克
炸粉: :適量
生芝麻 :適量
輔料
1. 將豬排依序沾裹低筋麪粉、蛋汁、生芝麻,放入油温160℃的油鍋中,以中火炸至豬排浮起,即可撈出瀝油;取一小鍋,加入醬油與細砂糖,開小火慢慢加熱、攪拌至細砂糖煮勻,將所有蛋汁材料加入拌勻成蛋汁,備用。
2. 取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油後,均勻的抹在小方鍋中。
3. 用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試温,聽到滋滋聲表示温度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接着搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脱落時,將海苔片平鋪在蛋皮上,再放入作法1的豬排於後半段蛋皮中間,即可將蛋皮對摺。
4. 在作法3空出的一半鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上,並將摺半的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
5. 於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接着略為搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次對摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),即為豬排厚蛋燒。
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