有特色的家常辣子雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞脯肉 ：1塊

輔料

荸薺 ：6兩
毛豆 ：3大匙
薑末 ：2大匙
辣豆瓣醬 ：1大匙
油 ：適量
糖 ：1大匙
黑醋 ：1大匙
醬油 ：2大匙
水 ：2大匙
太白粉 ：1小匙
麻油 ：適量
味精 ：少許
酒 ：適量

具體步驟

1. 雞胸肉去皮,切丁,加入醃料拌勻,醃20分鐘。

2. 荸薺煮熟切丁,毛豆燙熟。

3. 鍋中加2碗油,燒至八分熱時,投入雞丁快速過油至色白,立刻取出。

4. 起油鍋,用3大匙油炒香薑末,沿鍋邊熗酒,再加入辣豆瓣醬,荸薺,雞丁,毛豆及調味料炒勻,盛出。

5. 烹調指南:醃雞脯肉時,要充分拌勻,讓肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出來的雞肉滑嫩如豆腐；荸薺可改成筍丁,增加口感,爽脆可口。