特色甜辣雞丁拌麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道特色甜辣雞丁拌麪口味可能會稍微的偏甜辣一些，不習慣吃辣的朋友可以適當調一下甜度既可以了。雞肉加到麪食裏面是真的非常的好吃，肉質嫩嫩的，特別是老乾媽真的是很有味道了，我一般吃麪的時候都會放一點老乾媽，吃起來真是美味啊

主料

掛麪 ：1人份
雞胸肉 ：200

輔料

細香葱 ：適量
老乾媽 ：1勺
甜辣醬 ：1勺
姜 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：1勺
冰糖 ：1勺
生抽 ：1勺

具體步驟

1.用清水將雞胸肉、葱、姜洗淨，水濾幹後備用。

2.生薑切片、葱段切碎（準備好的葱段的1/2）、雞胸肉切塊，倒入料酒醃製15分鐘後洗乾淨。

3.起油鍋，油温熱後將所有調味料倒入鍋內煸炒出香味，約2分鐘。

4.倒入洗乾淨的雞胸肉、20毫升水，繼續炒3分鐘，盛出裝盤待用。

5.鍋內加水燒開，將掛麪煮熟後放入冷水中冷卻。

6.將冷卻後的麪條撈出並濾幹水份，待用。

7.將提前製作好的拌料與麪條攪拌均勻即可。

烹飪技巧

北方人偏愛麪食，而江南人平時以米飯為主。但是蘇州人也愛吃麪，那一碗蘇式湯麪，蘇州隨便哪家麪館的湯麪，都很好吃。尤其是每天清晨的那一碗頭湯麪，更是要起早才能吃到。除了蘇式湯麪，相對於炸醬麪而言，蘇州人吃的更多的則是葱油拌麪、炒麪、涼拌麪等等。我用到了甜辣醬，其實也能稱之為一款簡單的炸醬麪。但暫且我稱之為拌麪。這道拌麪是因為某天我一個人不知道吃什麼，隨便做的。畢竟，總不能每燉都吃那道充滿童年回憶的醬油炒飯吧。當時也幾乎差不多是這些食材，只是少了雞胸肉，做出來的味道真的是太驚豔了。那頓過後，我念念不忘，連做了幾頓，但是都沒有吃膩。所謂無肉不歡，後來我就加入了一些雞胸肉，而且減肥的日子也是需要補充能量的，但是雞胸肉纖維組織豐富，脂肪含量低。因為老抽和甜辣醬本身就有鹹味，所以我沒有加任何鹽。更沒有加雞精，調味品越少越健康。甜辣醬和辣椒油其實沒那麼辣，而且我都只加了一勺，不太吃辣的人也是能接受的。有時間一定要親手試做一下，加上醃製雞肉的時間，全部加起來30分鐘足夠了。甜中帶點兒微辣，真的，特別特別好吃，只要你吃過，一定會愛上的。