酥脆的椒鹽排骨如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬大排 ：400

輔料

料酒 ：2勺
生粉 ：5
油 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：1個
麪粉 ：5
大蒜 ：適量
辣椒 ：4個

具體步驟

1.準備好食材

2.把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水

3.瀝乾水分後加入料酒和鹽用手抓均勻

4.然後加入麪粉和生粉(比例是1：1)

5.再加入一個雞蛋

6.用手抓均勻放冰箱醃製3-4小時讓其入味

7. 鍋裏倒入多點油，燒至八成熱後倒入醃製好的大排，炸製表面金黃後撈出瀝乾油

8. 把辣椒和大蒜切好備用

9.鍋裏放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒幾秒，最後倒入黃酒，即完成

10.特寫

烹飪技巧

1.大排最好切得小塊一些容易入味2.加入雞蛋可以使大排炸得更金黃，更嫩3.麪粉和生粉的量按實際情況來定4.醃製時記得放入冰箱，天氣太熱肉類容易壞掉5.最後一步放少量黃酒能增香