葱姜麪筋如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:15分鐘 烹飪時間:13分鐘
油麪筋 :半袋
胡蘿蔔 :一根
豬肉餡 :200
青椒 :一個
姜 :少許
花椒 :五顆
八角 :一顆
家樂豬肉湯料 :一小盒
生抽 :少許
鹽 :少許
料酒 :少許
澱粉 :一小勺
蛋清 :一個
蠔油 :少
主料
冬筍 :兩根油麪筋 :半袋
胡蘿蔔 :一根
豬肉餡 :200
青椒 :一個
輔料
葱 :一根姜 :少許
花椒 :五顆
八角 :一顆
家樂豬肉湯料 :一小盒
生抽 :少許
鹽 :少許
料酒 :少許
澱粉 :一小勺
蛋清 :一個
蠔油 :少
具體步驟
1. 葱姜切末。把薑末,蛋清,澱粉和水,生抽,料酒和肉餡拌勻,朝一個方向攪拌上勁。靜放醃製一會。
2. 筍剝皮和胡蘿蔔一樣切小塊。筍下開水焯兩三分鐘去草酸。
3. 肉餡拌入葱末。油麪筋逐個摳小口,塞入肉餡。
4. 熱鍋加少量油,爆香葱姜花椒大料,下胡蘿蔔和筍塊。温水調開豬骨湯料,入鍋燜煮。
5. 五分鐘,開蓋放入麪筋,小火一同燜煮二十分鐘,中間加水防止幹鍋。
葱末放入肉餡太早就會變味,影響口感。青椒最後放,能夠保留更多維生素。
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