特色美食奶酥粒餐包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

高粉100 ：g
麪糰 ：
高粉180 ：g
水30 ：g
黃油20 ：g
淸水100 ：g
酵母1 ：g
鹽4 ：g
蛋液50 ：g
奶酥粒 ：
細砂糖50 ：g
低粉25 ：g
液種 ：
酵母4 ：g
無鹽黃油30 ：g
糖粉15 ：g
奶粉2 ：g

輔料

全蛋液適量 ：
蔓越莓幹 ：

具體步驟

1.液種的材料

2.液種材料混合攪拌均勻，室温放1個小時後，放冰箱發酵16小時以上

3.撕成小塊，放進麪包桶

4.麪糰材料

5.均放入麪包機，啟動和麪程序

6.加入黃油，再啟動一個和麪程序

7.和麪結束，啟動發酵程度。發酵至原來的2.5倍大

8.準備奶酥粒材料

9.混合搓成小粒

10.取出排氣，分成12份，分別揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘，再揉一遍，更圓點

11.放烤箱第二次發酵

12.發酵到原來的2倍

13.刷上蛋液

14.撒上奶酥粒和蔓越莓幹

15.放入預熱好的烤箱170度，烤8分鐘即可

烹飪技巧

是根據如蓮靜心的方子做的。這是一款表皮香甜酥脆，內部組織極度柔軟的--5度冰種蔓越莓奶酥粒餐句包。5度冰種就是讓麪糰在低温下，慢慢發酵的一種做法。目的是讓酵母有時問醖釀出奶味道來。雖然比較費時，但經過低温發酵的麪包香氣與口感獨特。