DIY奶酥粒餐包如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
高筋粉2 :100
雞蛋1 :1個
酵母粉1 :3
酵母粉2 :1
低筋粉3 :25
奶粉3 :2
糖粉3 :15
黃油3 :20
白糖1 :50
鹽1 :3
無鹽黃油1 :30
清水2 :100
主料
高筋粉1 :180高筋粉2 :100
輔料
水1 :30雞蛋1 :1個
酵母粉1 :3
酵母粉2 :1
低筋粉3 :25
奶粉3 :2
糖粉3 :15
黃油3 :20
白糖1 :50
鹽1 :3
無鹽黃油1 :30
清水2 :100
具體步驟
1.液種材料:高粉100克 清水100克 酵母1克
2.將液種材料混合均勻,放入冰箱冷藏發酵過夜
3.食材大集合
4.先製作奶酥:黃油、白糖、奶粉、低筋粉一起放入大碗中
5.所有食材搓勻呈小顆粒狀。
6.白糖、食鹽、雞蛋清水全部放入麪包桶內。
7.放入發酵好的液種和高筋粉,並在麪粉中挖個小坑放入酵母粉
8.啟動揉麪程序
9.一個揉麪程序結束後放入軟化好的黃油 ,繼續啟動揉麪程序
10.兩個揉麪程序結束後,麪糰能輕鬆拉出薄薄的膜
11.團圓放入容器中進行第一次發酵
12.發酵至兩倍大,第一次發酵完成
13.放入案板上揉勻排氣
14.平均分成12份揉圓
15.揉圓後碼放在考盤中,第二次發酵(放入烤箱中,烤箱中放入一碗熱水)
16.發酵至兩倍大,均勻刷上一層雞蛋液,撒上做好的奶酥
17.放入預熱好的烤箱180度20分鐘。
18.成品!
上色滿意後及時蓋上錫紙防止上色過重。食材表中後綴1的是主麪糰原料後綴2的是液種原料後綴3的表面裝飾原料。
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