美味的蔓越莓奶酥粒餐包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

蔓越莓奶酥粒餐包口感酥軟。這個小麪包很好吃，裏面的奶酥蔓越莓餡很香甜，表面的奶酥粒有點脆脆的，外皮酥軟滑口，吃了一個還想再吃一個。喜歡吃蔓越莓的朋友怎麼能不做一次呢，家裏人聞到噴香四溢的麪包店一定忍不住駐足留意一番。

主料

水 ：100
乾酵母 ：1
高筋麪粉 ：100

輔料

細砂糖 ：50
全蛋液 ：50
高粉 ：180
無鹽黃油 ：30
酵母 ：4
鹽 ：3

具體步驟

1. 將高粉、清水和酵母混勻，先在廚房放了一個小時後放入冰箱，15-20小時後拿出，這就是麪包的液種。

2. 高粉、細砂糖、酵母、鹽、水和蛋液，與做好的液種充分揉勻，加入無鹽黃油30克繼續揉到可以拉出薄膜狀，開始發酵，至大約2-2.5倍大小取出。

3. 取出分成9-12個均勻大小的麪糰，揉圓醒發15分鐘，再一次將麪糰揉圓，繼續發酵。

4. 發酵好的麪糰取出刷上蛋液，撒上奶酥粒和蔓越莓幹。 奶酥粒的製作方法：蔓越莓幹切碎，和糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黃油20克一起，混合均勻搓成小粒狀。

5. 烤箱預熱155度，中層，20-25分鐘。

烹飪技巧

1.液種的發酵一定要低温長時間，至表面有足夠多的泡泡即可。2.輔料裏的水分取決於麪粉的品種，我只用了20g，沒有把30g都用。3.手工揉麪的初始感覺麪糰比較黏，不要擔心，水分慢慢就會吸收進去。4.分成9個還是12個麪糰，取決於模具的大小。5.烤箱的温度不是一成不變的，大烤箱温度可以適當高一些。