#愛美食#中種酥粒麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋粉 ：88
乾酵母 ：2
水 ：32毫升
白砂糖 ：7
雞蛋 ：25

輔料

黃油 ：19
鬆酥粒 ：適量
鹽 ：1.5g
奶粉 ：2.5g
蛋液 ：適量

具體步驟

1.中種料

2.將所有材料混合

3.揉勻，

4.發酵90分鐘，麪糰長大

5.主麪糰料

6.將中種麪糰與除黃油外的麪糰料倒入麪包桶

7.和麪程序攪拌13分鐘

8.加入黃油，再次啟動和麪程序，攪拌30分鐘

9.能拉出薄膜

10.放入大碗，基礎發酵30-40分鐘，麪糰長大

11.分割成6等分，滾圓，放入烤盤，最後發酵約60分鐘

12.麪糰長大，表面刷蛋液，

13.撒上鬆酥粒

14.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10-12分鐘

15.表面金黃，出爐

烹飪技巧

基本發酵温度儘量控制在28-30度之間，最後發酵温度約為35度。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。