酥粒芝士麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

麪包是由西方傳入的一道美食。麪包的種類多種多樣，這道芝士麪包獨居特色。它的製作方法非常簡單，但是由於選材考究，火候精準，因此味道突出。金燦燦的麪包，誘發人的食慾。芝士香甜美味，口感酥香，仔細品味香甜濃郁，妙不可言，讓人愛不釋手。

主料

高筋麪粉 ：150g
雞蛋 ：45g

輔料

乾酵母 ：1勺
水 ：70g
奶粉 ：1勺
鹽 ：1/4勺
黃油 ：20g
起司 ：120g
糖粉 ：30g
玉米澱粉 ：30g
細砂糖 ：50g
低筋麪粉 ：40g

具體步驟

1.除黃油外，A所有材料揉成較光滑麪糰，然後加入黃油揉至能拉出不均勻薄膜，斷面成鋸齒狀的擴展階段。

2.麪糰放入盒內，覆蓋保鮮膜，進行28度的基本發酵。時間約為1小時左右。

3.發酵好的麪糰有之前的1.5-2倍大，手指蘸高粉戳入基本不回彈説明發酵好了。

4.基本發酵好的麪糰輕輕拉成長條，分割能4等份，拍扁，排氣，滾圓。進行中間發酵15分鐘。

5.製作芝士糊，軟化的芝士+軟化黃油攪打順滑，加入糖粉拌勻，分次加入雞蛋拌勻，最後加入玉米澱粉拌勻。

6.拌好的芝士糊放入冷藏備用，取出後的芝士糊用勺子挖起，應該是不低落的。

7.製作酥粒：低粉+砂糖。加入硬硬的黃油粒，用刮板切切切。然後再用手搓均勻。

8.拌好的酥粒也放入冷藏備用。

9.中間發酵好的麪糰再次滾圓放入35度，濕度85%的環境下約發酵一小時。

10.發酵好的麪糰，用裱畫袋擠上芝士糊。撒上酥粒。180度約20-25分鐘。

烹飪技巧

1）芝士糊的芝士和黃油要軟化，而酥粒中的黃油要是硬硬的小塊。做好後都要冷藏。2）芝士糊和酥粒的量我做多了，你只需要按照我做的量減半就可以了，麪糰還是4個。3）擠芝士的裱花袋，約剪出1cm直徑的口子，轉圈擠滿面包體表面。4）發酵時間和烘焙時間，只能作為參考，這還需要你在實際操作中多觀察麪糰的狀態。5）冷卻的麪包要密封保存，很快吃掉就常温保存，不要冷藏，以免失水老化。