美味的冰種酥粒餐包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :180
清水 :30
蛋液 :50
細砂糖 :50
鹽 :3
蔓越莓 :適量
酵母 :1
酥粒低粉 :25
液種高粉 :100
糖粉 :15
冰種酥粒餐包既可以做飯後點心也可以做早餐,也可以做下午茶的甜品,製作時間雖然有點多,但是和可以和家人朋友一起做,既可以得到美味的美食又可以和家人朋友相處愉快,幸福感滿滿的。這款餐包加入了黃油和蔓越莓,既有奶香味又有酸酸甜甜的味道,很好吃。
主料
黃油 :30高筋麪粉 :180
清水 :30
蛋液 :50
細砂糖 :50
鹽 :3
輔料
奶粉 :2蔓越莓 :適量
酵母 :1
酥粒低粉 :25
液種高粉 :100
糖粉 :15
具體步驟
1.液種:高粉100克、清水100克、酵母1克,將液種材料混合攪拌均勻,室温放一個小時後,放冰箱發酵16個小時以上
2.取出撕成小塊,放進麪包桶底部,加入細砂糖50克、水30克、蛋液50克、鹽3克、高粉180克、酵母4克啟動和麪程序,我用了20分鐘
3.結束後面團撕碎加入軟化的黃油30克啟動和麪程序20分鐘
4.這時已經有很好的手套膜了
5.啟動發酵程序,發酵至兩倍大
6.盆中倒入軟化的黃油20克、糖粉15克和低粉25克,奶粉2克倒在一起,用手抓搓均勻即可
7.八寸蛋糕模底下和四邊鋪上油紙,也可以涮上油備用
8.麪糰取出排氣
9.分割成60克的麪糰7個,剩餘的作為一個稍大點的麪糰。分別揉圓
10.大一點的麪糰放在中間,剩餘的7個擺在旁邊
11.啟動烤箱發酵程序20分鐘
12.發酵好的麪糰取出刷上蛋液
13.撒上奶酥粒和蔓越莓幹,烤箱180度預熱
14.放入烤箱中下層180度,上下火、20-25分鐘
15.取出冷卻密封保存。
1、烘烤時間可以根據自己家的烤箱脾氣調節。2、用不完的酥粒裝入盒子,放入冷凍室冷凍。酥粒在用的時候只需要用手輕輕捏散就可以了。3、黃油一定要融化成液體,這很關鍵哦。用溶化後的黃油做出來的酥粒即使冷凍後也可以很輕鬆的捏散。
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