好吃的冰種酥粒餐包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

冰種酥粒餐包，是一道好吃的麪點，做起來並不難，但是會花費一定的時間。冰種酥粒餐包，是可以替代早餐的，再搭配一杯牛奶或者是豆漿，或者是其他的飲品，都是很有營養的。在做冰種酥粒餐包時，你還可以根據自己的口味兒往裏面添加一些蔓越莓幹。

主料

白米唐 ：5Og
高筋麪粉 ：280
黃油 ：55

輔料

鹽 ：3
蔓越莓 ：適量
奶粉 ：2
雞蛋 ：1個
酵母 ：5

具體步驟

1.首先製作冰種：1O0克水加1O0克高粉加1克酵母，拌均放冰箱發酵16個小時以上

2.發酵好的冰种放入麪包桶，再加入蛋液，白糖，鹽，剩下的麪粉，酵母放最上面，3O克的水，啟動一個和麪程序

3.完成一個和麪程序後加入3O克黃油再啟動一個和麪程序，至出手套膜

4.放温暖處發酵至2倍大

5.取出排氣，揉至光滑麪糰

6.分絨等量大小麪糰進行二次發酵

7.25克黃油加2克奶粉和3O克低粉，搓成奶酥粒，蔓越莓洗淨切碎

8.發酵好的麪包胚刷上蛋液，撒上奶酥粒和蔓越莓，入烤箱中層上下火l7O度20分鐘。

烹飪技巧

1、冰種冷發酵要l6小時以上，天氣冷二次發酵一定要發酵到位。