自制紅曲蛋黃酥如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

餅乾有很多種，其中曲奇是非常受歡迎的一種哦，因為自身的酥脆可口，甜而不膩的口感而受到人們的喜愛。而今天小編要給大家推薦的就是這道美味的紅曲蛋黃酥。豬油，冰糖粉等多種看似不相關的食材混合使用，共同做用製作出這道美味，一定不會讓你失望的。

主料

純淨水 ：40
低粉 ：120
豬油 ：40
冰糖粉 ：30

輔料

鹹蛋黃 ：12個
黑豆餡 ：適量
紅曲粉 ：5

具體步驟

1.準備好蛋黃黑豆餡。用黑豆餡將蛋黃包裹好，每個要均勻，做成12個放入冰箱冷藏

2.將主料中的油皮材料放在一起攪拌均勻

3.將油皮面團揉出膜。揉出膜是為了包油酥時不漏酥。然後蓋上保鮮膜靜止30分鐘

4.油酥材料：輔料中的低粉、豬油、紅曲粉加一起揉成團即可，保鮮膜蓋上靜止20分鐘

5.將鬆弛好的油皮和油酥分別分割成均等的6份。將每個油皮擀成中間厚四周薄的小圓餅，油酥放在油皮中，包好

6.放在虎口處，順着攏圓，捏住口

7.包成6個小圓球，捏口向下放好

8.將每個小圓球從中間向兩頭擀，擀成長舌狀，捲起收口向下擺放。用保鮮膜蓋上靜止20分鐘

9.20分鐘後，第二次擀成長舌狀捲起收口向下放好，靜止20分鐘，用保鮮膜蓋好，是防止乾巴。卷卷不要超過3次

10.將6個小圓柱分成12份，壓平，擀成圓形。擀時切口朝上，包蛋黃時切口朝下

11.將之前冷藏的黑豆蛋黃球放在擀好的油酥餅上，還是放在虎口處，攏圓捏住口向下放好

12.共12個。烤盤鋪好防油紙，烤箱提前5分鐘預熱。160度，中層30分鐘

13.出爐後冷卻後再包裝，不然會軟

14.切面。蛋黃是分離後做的，所以是扁的

15.看着就想吃

16.像藝術品

17.這是醃好用植物油浸泡的鹹蛋黃

18.自己熬的豬油