自己做的紅豆蛋黃酥如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：400
水 ：100
豬油 ：160
細砂糖 ：20

輔料

蛋黃 ：10
紅豆沙 ：適量

具體步驟

1.油皮材料混合均勻後揉成團，蓋上保鮮膜鬆馳二十分鐘；

2.油酥材料混合均勻後揉成團，蓋上保鮮膜鬆馳二十分鐘；

3.蛋黃準備好，表面噴白酒；

4.將紅豆沙包住蛋黃揉成團備用；

5.將鬆馳好的油酥和油皮等量分成各20份備用；

6.取一油皮壓扁；

7.將油酥放在油皮中間；

8.用虎口收緊口；

9.收口向下；

10.將所有油皮和油酥包好後，蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘；

11.取一小劑子；

12.壓扁；

13.擀成長條狀；

14.自上向下捲成卷；

15.收口向下；

16.待所有的小劑子都捲成卷後，蓋上保鮮鬆半小時；

17.取一卷壓扁；

18.擀開；

19.自上向下捲成卷；

20.收口向下；

21.二次擀卷後蓋上保鮮膜再鬆馳二十分鐘；

22.取一卷，用拇指壓住卷中，兩端面團向內翻；

23.壓成如圖狀後壓扁；

24.擀開成皮；

25.將餡放在皮中間；

26.收緊口；

27.收口向下擺入烤盤；

28.表面刷上蛋黃液後，烤箱中層，上下火180度25分鐘，表面金黃即可；

烹飪技巧

1、好豆菜譜限制配方應該是油皮：中筋麪粉200g、温水100g、細砂糖40g、豬油30g油酥：中筋麪粉200g、豬油100g。2、以上配方可做20個成品；3、油皮材料時，可將温水先化開細砂糖後再揉成團，成口較好；4、鬆馳的過程不能省略，否則易混酥；5、包餡收口時要收緊，以免烘烤時開裂；6、擀成皮時最好向餃子皮一樣，邊緣薄一些，收口時成品才美觀；7、表面刷上蛋黃液時成品較美觀，烘烤時間和温度需根據自己烤箱脾氣自行調行