如何做簡單又好吃-好吃的紅曲蛋黃酥
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
低粉 :120
冰糖粉 :30
純淨水 :40
鹹蛋黃 :適量
黑豆餡 :適量
紅曲蛋黃酥是我最拿手的菜之一,先不説工序是否複雜,等你嚐到它的味道你就知道一切都是值得的。我比較喜歡吃,所以也會經常的去做,怎麼吃都吃不厭。空閒的時候也會做一點給我的同事吃,每次都會的到讚美。特別的開心!下面我把步驟分享給大家!
主料
豬油 :40低粉 :120
冰糖粉 :30
純淨水 :40
輔料
紅曲粉 :適量鹹蛋黃 :適量
黑豆餡 :適量
具體步驟
1.準備好蛋黃黑豆餡。用黑豆餡將蛋黃包裹好,每個要均勻,做成12個放入冰箱冷藏
2.將主料中的油皮材料放在一起攪拌均勻
3.將油皮面團揉出膜。揉出膜是為了包油酥時不漏酥。然後蓋上保鮮膜靜止30分鐘
4.油酥材料:輔料中的低粉、豬油、紅曲粉加一起揉成團即可,保鮮膜蓋上靜止20分鐘
5.將鬆弛好的油皮和油酥分別分割成均等的6份。將每個油皮擀成中間厚四周薄的小圓餅,油酥放在油皮中,包好
6.放在虎口處,順着攏圓,捏住口
7.包成6個小圓球,捏口向下放好
8.將每個小圓球從中間向兩頭擀,擀成長舌狀,捲起收口向下擺放。用保鮮膜蓋上靜止20分鐘
9.20分鐘後,第二次擀成長舌狀捲起收口向下放好,靜止20分鐘,用保鮮膜蓋好,是防止乾巴。卷卷不要超過3次
10.將6個小圓柱分成12份,壓平,擀成圓形。擀時切口朝上,包蛋黃時切口朝下
11.將之前冷藏的黑豆蛋黃球放在擀好的油酥餅上,還是放在虎口處,攏圓捏住口向下放好
12.共12個。烤盤鋪好防油紙,烤箱提前5分鐘預熱。160度,中層30分鐘
13.出爐後冷卻後再包裝,不然會軟
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