美味的紅蓮蓉蛋黃酥如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

好久都沒有吃美味的紅蓮蓉蛋黃酥，其實並不太想做，因為懶，不想動。但是呢今天我有一些朋友們來我家裏面玩，一直在吵着要吃紅蓮蓉蛋黃酥，所以沒有辦法，來着是客，必須滿足他們的要求，只有做了。雖然我也很喜歡吃紅蓮蓉蛋黃酥，但是有時候不太想做。

主料

中筋麪粉 ：225
豬油 ：90
糖粉 ：15
水 ：90

輔料

低筋麪粉 ：180
紅蓮蓉 ：600
鹹蛋黃2 ：4個

具體步驟

油皮的所有材料混合

揉成光滑麪糰（最好能揉出膜）

油酥材料混合至沒有乾粉即可

和好的油酥

油皮和油酥蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

紅蓮蓉分成24份，每份25g

取一份蓮蓉壓扁，包入鹹蛋黃

揉圓

油皮和油酥分別分成24等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

取一份油皮，包入一份油酥

用虎口收緊收口

包好剩餘的23個，蓋保鮮膜靜置10分鐘

取一份酥皮用擀麪杖擀開成牛舌狀

翻面

自上而下捲起，全部卷好後再次蓋保鮮膜靜置10分鐘

再次擀開一份酥皮

翻面

捲起，鬆弛10分鐘

用拇指在中間壓扁

兩頭往中間收回，用手掌壓扁

用擀麪輕擀開酥皮，包入一個蓮蓉蛋黃餡兒杖輕

虎口收緊收口

全部包好後，刷一層蛋黃液，撒些許芝麻

放入預熱好的烤箱，190度烤30分鐘

分了兩盆烤，一盆撒的黑芝麻，一盆撒的白芝麻

美嗎~

你也試試做吧~~

烹飪技巧

1、麪皮最好能揉出膜，這樣的油皮伸展性比較好，製作時不容易破酥。2、擀酥皮時不要太使勁，容易破酥。3、蛋黃最好在使用前噴上一點白酒，放烤箱烤5分鐘左右，晾涼再用。