香甜的白蓮蓉蛋黃月餅如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

中秋節月餅是不可少的，相比如今市面上許多的粗糙月餅來説，白蓮蓉蛋黃月餅可謂是人間美味，健康又好吃，營養價值也高。細膩的外皮，飽滿香甜的餡讓人怎麼吃也不會膩。麪粉中的各種維生素，蛋白質有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，而蓮子也有滋補的作用。

主料

低粉 ：200
奶粉 ：20
轉化糖漿 ：150
梘水 ：2
花生油 ：50ml

輔料

白蓮蓉 ：1000
蛋黃 ：16只

具體步驟

先將白蓮分成60G一份，包入一個蛋黃，滾圓

月餅皮：轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻後再加入花生油再攪拌均勻，倒入低粉與奶粉拌均勻並和成團，靜置1小時

驟33.1小時後，將餅皮分成約30G一份，取1小份在掌心搓開搓成圓形，包入一份蓮蓉蛋黃餡；

餅皮要將餡完全包住，用雙手慢慢搓圓；

沾上手粉，將搓圓的粉團放入100g或75G的月餅模具裏；用手壓實；

然後在烤盤上向下按壓出來；

月餅生坯就按壓出來，然後在月餅表面上噴清水；

放入200度預熱好的烤箱裏，中層

5分鐘後，將月餅取出，均勻地掃上一層蛋液，再重新放回烤箱裏再烤15分鐘；

烤至表面着色即可出爐移到網架上放涼，保存好，大概2-3天月餅會回油，餅皮就不會硬啦。回油後再切開食用即可