清香的蓮蓉蛋黃月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
鴨蛋黃 :7個
蓮蓉餡 :300
奶粉 :15
轉化糖漿 :75
梘水 :25
主料
麪粉 :100輔料
花生油 :25鴨蛋黃 :7個
蓮蓉餡 :300
奶粉 :15
轉化糖漿 :75
梘水 :25
具體步驟
1.先將轉化糖漿、油、梘水全部倒入小盆中,梘水是自己按鹼面和水1:3的比例調配的
2.充分攪拌均勻,攪拌到完全融合為一體的濃漿
3.加入麪粉和奶粉
4.不要過度攪拌,揉和成麪糰即可,放置一個小時
5.取出需要量的提前做好的白蓮蓉餡,把冷凍的鴨蛋黃也從冰箱取出回温解凍
6.把蓮蓉餡分成45克的劑子
7.把蓮蓉餡壓扁,放入一個蛋黃
8.包嚴實
9.全部包好的蛋黃蓮蓉餡
10.麪糰分成20克重的劑子,壓扁面劑,包入蓮蓉餡
11.用模具成型後放入烤盤,入烤箱前噴水以防止開裂。
12.烤箱170度預熱,烤5分鐘後拿出來刷一層蛋液,再繼續烤12—15分鐘即可,最後兩分鐘多觀察顏色,好了就拿出來
13.切開看看,蓮蓉蛋黃相得益彰,想嚐嚐嗎
麪皮的量稍多,同時做其它餡的。
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