自制冬蓉蛋黃酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

大家經常吃的是豆沙蛋黃酥或者是椰蓉蛋黃酥，但是今天打破常規，給大家介紹一道不一樣的蛋黃酥——冬蓉蛋黃酥。冬蓉，就是由冬瓜製作而成的餡料，做法比較類似豆沙的做法，然後和蛋黃一起，有着不同於以往的獨特風味。冬瓜性較寒，不容易上火，是一道很好的甜品。

主料

油皮砂糖 ：30
油皮清水 ：62
油酥豬油 ：62
油皮麥芯粉 ：150
油皮豬油 ：56
油酥麥芯粉 ：120

輔料

冬蓉餡 ：適量
鹹蛋黃 ：16個

具體步驟

1.做好的冬蓉

2.把油皮材料混合

3.油酥也混合

4.油皮揉成光滑的麪糰，鬆弛30分鐘

5.油酥揉成團，也蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

6.把油皮和油酥分成16等份

7.取一個油皮包着油酥，滾圓，全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

8.取一個麪糰擀開成牛舌狀

9.由上到下捲起來

10.全部卷好

11.卷好後，再從第一個麪糰開始再擀開

12.由上到下卷好

13.蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

14.鹹蛋黃先放入烤箱150度烤5-8分鐘

15.取一些冬蓉壓扁，放上蛋黃

16.包裹蛋黃

17.再取一個面卷從中間按壓，兩頭捏起來，壓扁擀開，再 包入冬蓉蛋黃，用虎口推捏收口再滾圓

18.刷上蛋黃液，撒上芝麻

19.放入烤箱中層上下火180度40分鐘

20.完成

烹飪技巧

1、如果蛋黃太大可以切半。2、麪糰鬆弛要蓋上保鮮膜以免麪糰變幹難以操作。3、最後刷上蛋液，是雞蛋黃。4、烘烤時間温度根據自家的烤箱調整。