溜肉段的做法 東北菜必點之一~~~溜肉段 溜肉段怎麼做

“我記得我大學是在山東念得，大家也知道，在外面久了就特懷念家鄉的菜，平時總跟對象和宿舍姐們去東北餐館吃飯，當然必點就是溜肉段。。現在回到東北了，卻很少上館子要這道菜，因為自己學會啦，所以把菜譜放上來給大家看看，希望喜歡吃這道菜的朋友也愛吃。。。
我的微薄地址，歡迎互粉”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

溜肉段的做法步驟

• 1、準備好瘦肉，切塊，加入一個雞蛋黃，料酒攪拌均勻，加入半勺食鹽，胡椒粉少量，五香粉少量，攪拌均勻醃製半個小時。調料汁：食鹽雞精五香粉料酒耗油醬油（蒸魚豉油也挺好的）糖香醋（我是不大開吃醋，我就加了半勺）澱粉清水攪拌均勻。

• 2、往醃製好的肉塊裏面加入幹澱粉，用手抓勻，幹了的話加入少量水即可。

• 3、下鍋炸，炸至金黃色，撈出控油。

• 4、全部炸完後大火復炸，放入盤中。

• 5、油熱後，倒入切好的葱薑蒜，變出香味，倒入切好的青椒，翻炒。

• 6、下入肉塊翻炒，轉至大火，迅速倒入調好的料汁，炒均勻即可。（我家用的是電磁爐，照理説應該是按那個步驟的，但是電磁爐沒有煤氣給力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉塊翻炒的，這個當然是翻炒勺最均勻，但是我沒有力氣，嘿嘿，就拿鏟子炒炒啦）。