薰滷千張怎麼做-薰滷千張的做法

“最近很愛吃豆皮。炒着吃，涼拌都喜歡，今天用老湯滷了一些，味道超讚的。
豆皮又叫千張，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。今天用的老湯是我存了3年的老湯，老湯是越陳越香，滷出來的食品色澤紅亮。每次滷製要添加一些調料，滷製完過濾涼涼放入冰箱冷凍。考慮千張是素食就沒另添加調料，直接用老湯滷的，效果也不錯呢。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薰滷千張的做法步驟

• 1、把千張疊放整齊。

• 2、從一頭捲起，用棉線捆綁起來。

• 3、放入加有老湯的高壓鍋裏。

• 4、壓制20分鐘。關火醃燜2小時。

• 5、另起炒鍋鋪錫紙，加入糖和茶葉。

• 6、放上鍋架，在鍋架上放入滷好的千張。

• 7、蓋好蓋子，中火燒至冒煙。

• 8、時間長短可根據自己喜歡的顏色，如果喜歡深一點的薰的時間就長一些。