鹹蛋焗南瓜怎麼做-鹹蛋焗南瓜的做法
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“之前去飯店,經常會點一道鹹蛋焗南瓜來吃,鹹甜可口,外酥裏嫩,特別喜歡。今天自己在家試着做了一下,還加入了一點丘比蛋黃沙拉醬來增加味道,也特別好吃。唯一美中不足的就是炸完後有事出去了,沒有立刻回鍋有點變軟了,導致外皮少了點酥脆感,下次再試一下,但味道是真不錯喲!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋焗南瓜的做法步驟
1、一斤南瓜去皮切成條狀。
2、冷水下鍋,水開後焯1分鐘撈出。
3、焯水後的南瓜過一下冷水。
4、加入一小勺食鹽和2大勺玉米澱粉。
5、抓拌均勻。
6、油温六七成熱時去炸,至表面微黃時撈出。
7、三個鹹鴨蛋敲碎取出蛋黃部分。
8、鹹蛋黃加入一勺沙拉醬按壓攪拌至細膩。
9、鍋中燒油,加入蛋黃小火炒至冒泡。
10、加入南瓜翻炒均勻,每一條都裹上鹹蛋黃即可。
11、撒上少許葱花就完成了。
小竅門
南瓜焯水不要太久,不然容易太爛。根據南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分鐘即可。炸好後的南瓜要立刻回鍋炒,不然容易變皮變軟,影響口感。
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