蛋黃焗南瓜怎麼做

我們每天早上都有吃雞蛋的習慣，但是因為蛋黃吃多了會導致我們人體膽固醇的升高，所以大家現在基本上都是吃的比較少，一星期吃四個差不多就可以了，但是蛋黃是非常可口也好吃的，那我們來了解一下蛋黃焗南瓜怎麼做。

蛋黃焗南瓜怎麼做

蛋黃焗南瓜的做法一

材料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個

調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

做法

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

小訣竅

1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。

3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

蛋黃焗南瓜的做法二

用料：小南瓜1只(約400-500克)，鹹鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香葱段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)[1] 。

採購小竅門

1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞 。

2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮 。

做法

1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀 。

2.小南瓜去皮，切1*1*5釐米左右的條。然後在水中煮熟瀝乾，灑上一層吉士粉和生粉然後過油，表面炸硬之後撈出[1] 。

3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香葱段，鹹鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然後用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。

小貼士：如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯

以上內容就是對蛋黃焗南瓜怎麼做這個問題的回答，通過菜名我們也大概能知道，主材就兩個，一個是蛋黃，一個是南瓜，而且做法也不是特別難，只要我們大家用心去學，好好閲讀我上面為大家介紹的做法，那就一定可以做出好吃的蛋黃焗南瓜。