蛋黃焗南瓜的做法

小夥伴們對於美食是不是獨有鍾情呢?那麼今天，小編我就要翻開那漫長食譜，從中挖掘出一道家常菜，推薦給各位美食愛好者。今天，就讓我來介紹一下，蛋黃焗南瓜的做法。關注本站，獲取更多美食訊息，更專業詳細的美食分析，一切盡在下文中。

蛋黃焗南瓜的做法

健康功效：南瓜是我們餐桌上最常見的一種瓜果，其性味甘，藥用價值較高，具有鎮喘、明目、消炎、止痛作用。南瓜還可以防治妊娠水腫和高血壓。孕媽媽們經常食用南瓜，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。”

一、材料

主料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)，香葱

調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙，

二、做法

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

8、擺盤，撒上葱花裝飾即可

三、小訣竅

1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。

3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

5、南瓜煮軟即可，煮爛的話會很難看的。

6、炒制蛋黃時如果太乾可以加入少量水。

7、飯店做這道菜時一般都先將南瓜炸熟，因為考慮到蛋黃膽固醇較高，所以只將南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。

8、蛋黃應該先蒸熟再壓成泥狀，我一般是將鹹蛋同米飯一起蒸至跳閘就拿起，然後將南瓜放入電飯煲內，再切蒜蓉和壓蛋泥，這樣時間比較好掌握。

9、鹹蛋黃和生抽都能起到調味的作用，南絲本身也是有甜味的，就不需要另加鹽了。

相信在看到這裏，小夥伴們感緊大聲喊出來吧:蛋黃焗南瓜的做法是什麼呢?我想，這個答案就交給各位小夥伴們解答了。還等什麼呢，感緊去廚房動起手來，自己製作出這樣一道美味的菜餚吧！關注本站，獲取更多美食訊息，絕對是小夥伴們日常生活的大福音呢！

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