![涼拌鹼水面怎麼做-涼拌鹼水面的做法]( "涼拌鹼水面怎麼做-涼拌鹼水面的做法")
- 食材明細主料鹼水面條（1小把）黃瓜（半根）蒜（1-2瓣）輔料海鮮醬油（2勺）米醋（2勺）白糖（1勺）熟芝麻（適量）炸辣椒麪（1勺）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）涼拌鹼水面的做法步驟1、鍋裏煮麪，切黃瓜絲、剁蒜末；2、調醬料：蒜末+海鮮醬油2勺+米醋2勺+白糖1勺+炸辣椒麪1勺+熟芝麻1勺3、喜歡吃香油，放點...
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![鹼水面包的做法 充滿回憶的德國鹼水面包——Brezel 鹼水面包怎麼做]( "鹼水面包的做法 充滿回憶的德國鹼水面包——Brezel 鹼水面包怎麼做")
- “我們一家在德國生活過幾年，那時女兒還小，所以德國的一些小吃對她來説是充滿着童年的味道。國內有些麪包房也有Brezel賣，也許是為了適合國人的口感，買過幾家店但是口喊都跟在德國吃到過的不一樣。為了幫女兒找到她幼時的回憶，我看了很多方子，也看了很多文章，經過試驗，終於做出了...
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![鹼水面包的做法 德普烘焙實驗室-鹼水面包 鹼水面包怎麼做]( "鹼水面包的做法 德普烘焙實驗室-鹼水面包 鹼水面包怎麼做")
- “一款德國典型的代表作麪包，也是歐式麪包的典型，近年來在國內，備受推崇；”食材明細主料高筋麪粉（250g）酵母（5g）奶粉（15g）鹽（適量）鹼水（適量）温水（250G）輔料水（適量）澱粉（10g）黃油（23g）白芝麻（適量）食用鹼（7.5g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鹼水面包的做法步驟1、將高筋麪粉、酵母、澱粉、奶粉...
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![涼麪是鹼水面嗎]( "涼麪是鹼水面嗎")
- 是。涼麪需要使用鹼水面製作，口感會更好。涼麪也叫做過水麪，是指涼着吃的麪條，製作的主要食材包括麪條，輔料包括食用鹽、辣椒油、黃瓜、蘿蔔丁、榨菜、醬油等。製作涼麪時，沒有鹼水面也可以用乾麪條等代替。喜歡吃酸甜口的涼麪，可以酌情添加白糖和食醋。...
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![雜蔬炒鹼水面怎麼做-雜蔬炒鹼水面的做法]( "雜蔬炒鹼水面怎麼做-雜蔬炒鹼水面的做法")
- 食材明細主料鹼水面（適量）輔料洋葱（少量）西芹（少量）大蒜（少量）胡蘿蔔（少量）娃娃菜（少量）鹽（適量）生抽（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）雜蔬炒鹼水面的做法步驟1、準備食材：鹼水面，洋葱，西芹，大蒜(葉和根分開)，娃娃菜，胡蘿蔔。2、煮鍋燒開水，下鹼水面煮至9分熟，撈起過涼水，瀝乾水分...
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![糖拌鹼水粽怎麼做-糖拌鹼水粽的做法]( "糖拌鹼水粽怎麼做-糖拌鹼水粽的做法")
- “廣西很多地方喜歡做鹹水米粽，無餡料，沾紅糖吃，可冷可熱。天氣冷加熱後拌紅糖吃。”食材明細主料鹹水粽（2根）輔料紅糖（2顆）甜味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）糖拌鹼水粽的做法步驟1、鹹水粽兩根，紅糖可以用粉狀。2、米粽打開，用刀切小段。3、紅糖切碎，一起放鍋裏稍微加熱。4、糖溶...
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![德國鹼水面包的做法 德國鹼水面包Brezel 德國鹼水面包怎麼做]( "德國鹼水面包的做法 德國鹼水面包Brezel 德國鹼水面包怎麼做")
- “德國鹼水面包材料很簡單，沒有太多輔料，是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡，烤後呈現漂亮的深棕色，麪包麥香味十足，組織綿密，非常有韌勁，越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜，德國人喝啤酒時，下酒菜是鹼水面包Brezel。”食材明細麪糰材料王后T55麪包粉（400g）低...
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![鹼水面怎麼選擇]( "鹼水面怎麼選擇")
- 聞氣味、看顏色。品質好的鹼水面帶有一定酸味，外表顏色潔白，質地鬆軟。鹼水面是常見的麪食，別名水面，是由麪粉、食用鹽、食用鹼製作而成。做好的鹼水面可以炒着吃、煮着吃、製作打滷麪以及燜面等。用不完的鹼水面鮮麪條，可以用食品袋包好，放在冰箱冷藏或是冷凍存放。...
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![涼拌水面筋的做法 堪稱一絕的涼拌菜——涼拌水面筋 涼拌水面筋怎麼做]( "涼拌水面筋的做法 堪稱一絕的涼拌菜——涼拌水面筋 涼拌水面筋怎麼做")
- “天氣終於放晴了，但還不是很熱，去菜市場的時候看見賣水面筋了，就買了幾個回來，一直很喜歡吃麪筋，之前買的麪筋都是炒着吃的。這次想換個方式食用，結合現在的天氣越來越熱了，於是就用涼拌的方式加了大量的花椒油和熟花生碎，這樣一來水面筋吃起來很是下飯那，算是為即將到來的炎熱夏...
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![涼拌鹼蛋可以放料酒嗎]( "涼拌鹼蛋可以放料酒嗎")
- 可以。涼拌皮蛋可以放料酒但是不建議放。料酒和皮蛋本身並不相剋，但是料酒和皮蛋的口味並不搭配，會影響皮蛋的口感，產生奇怪的味道。涼拌皮蛋時只需要香醋、生抽、香油提味即可。皮蛋口味豐富，太多的配料反而會影響其獨特的風味，只需要簡單的生抽香油提味，香醋去腥提鮮就足夠了...
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![涼拌鹼蛋配什麼菜]( "涼拌鹼蛋配什麼菜")
- 黃瓜、木耳、香菜、葱花等。涼拌鹼蛋之前，需要將鹼蛋放入高壓鍋蒸煮，將涼菜切成絲或小塊，將幹辣椒、姜、蒜切碎。涼拌鹼蛋剝殼切碎切成小塊放入碗中，將準備好的涼菜、姜、蒜、幹辣椒放在鹼蛋上，充分攪拌後即可。鹹蛋可以在蒸之前用料酒、食用鹽進行醃製，減少其腥味。...
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![涼拌鹼蛋要先煮一下嗎]( "涼拌鹼蛋要先煮一下嗎")
- 不需要。鹼蛋經過長時間的發酵，已經成熟了，不需要煮就可以食用。若喜歡吃口感硬實的鹼蛋可以將鹼蛋煮一下。將買來的鹼蛋涼水下鍋，小火煮5分鐘之後撈出用涼水泡一下，切成小塊即可食用。鹼蛋配上小葱、剁碎的尖椒和少量醋食用口感會更好。...
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![鹼蛋涼拌配什麼]( "鹼蛋涼拌配什麼")
- 內脂豆腐、黃瓜、青椒、蒜泥、薑汁。鹼蛋顏色深淺不一，外表晶瑩剔透，外皮呈現雪花狀或是松枝狀，口味Q彈爽滑，鹼蛋也是餐桌上常見的一種菜餚。涼拌種類眾多，可以根據自己喜好，淋上調味汁，美味可口。需要注意的是，涼拌鹼蛋時還需添加一些醋，酸鹼平衡，可以有效的中和鹼蛋的鹼性，改善口...
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![涼拌鹼蓬怎麼做-涼拌鹼蓬的做法]( "涼拌鹼蓬怎麼做-涼拌鹼蓬的做法")
- 食材明細主料鹼蓬（250g）輔料鹽（適量）白糖（適量）雞精（適量）醋（適量）大蒜（適量）蒸魚豉油（適量）香油（適量）蒜香（口味）拌（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）涼拌鹼蓬的做法步驟1、鹼蓬去掉雜質和老根，鹽水中浸泡15分鐘，清洗乾淨。2、新蒜一頭。切成蒜沫兒。3、將洗淨的鹼蓬入沸水中焯燙30秒後，撈出浸入涼水中，...
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![鹼水面怎麼做-鹼水面的做法]( "鹼水面怎麼做-鹼水面的做法")
- 食材明細主料麪粉（400g）水（200g）輔料鹽（4g）食用純鹼（4g）原味（口味）未知（難度）鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麪包機中放入400g麪粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麪。3、麪糰取出，整理一下，醒二十分鐘。4、麪糰分成四份。5、擀成面片。6、兩面撒上乾麪粉，像摺扇子樣...
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![涼拌鹼蛋調料可以炒嗎]( "涼拌鹼蛋調料可以炒嗎")
- 不可以。涼拌鹼蛋是一道開胃涼菜，調料中的辣椒、黃瓜、葱姜等炒後口感會改變，辣味及刺激味濃重會使涼拌鹼蛋的口感不再清爽，因此涼拌鹼蛋調料不會適合爆炒處理。爆炒後的調料更適合處理肉類。涼拌鹹蛋的時候可以加入香菜、葱花、料酒、食用鹽等豐富其口味。...
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![拌涼麪為什麼要用鹼水面]( "拌涼麪為什麼要用鹼水面")
- 防止麪條發酸。天氣比較熱的時候，麪條更容易發產生酸味。鹼水面不容易變軟，煮的時間久了也不容易變坨。拌涼麪主要的食材鹼水面，輔助食材大蒜、辣椒油適量、芝麻醬適量、生抽、陳醋、味精、花生油、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、豆皮、海帶、葱、香菜、小米辣、香油等。...
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![烘焙食譜 鹼水面包做法怎麼做-鹼水面包做法的做法 鹼水面包做法]( "烘焙食譜 鹼水面包做法怎麼做-鹼水面包做法的做法 鹼水面包做法")
- “鹼水面包的做法麪糰配料：高筋麪粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許鹼水配料：温水250g、食用鹼7.5g、鹽2g、難度4星、時間130min、人數4人”食材明細主料高筋麪粉（250g）酵母（5g）奶粉（15g）鹽（2g）温水（250g）輔料水（145g）澱粉（10g）黃油（23g）芝麻（少許）食用...
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![鹼水面的做法 自制勁道好吃的鹼水面 鹼水面怎麼做]( "鹼水面的做法 自制勁道好吃的鹼水面 鹼水面怎麼做")
- “此配方：也適合手擀麪和壓面機，我用的是Beko倍科廚師機K6。鹼水面，口感滑順，勁道好吃，乾淨衞生，口味獨特的味道讓人難忘！”食材明細主料麪粉（300克）温水（108克）輔料食用鹼（1.5克）鹽（1.5克）鹹鮮（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）鹼水面的做法步驟1、食用鹼+温水攪勻。2、麪粉+鹼水+鹽放入...
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![德國鹼水面包怎麼做-德國鹼水面包的做法]( "德國鹼水面包怎麼做-德國鹼水面包的做法")
- “這款麪包又叫啤酒面包，據説吃這款麪包無論喝多少啤酒，對人身體都是沒有害處的。它是用鹼水浸泡接着烘烤出爐，新鮮品嚐時會帶着鹼味也很有嚼勁。”食材明細主料高筋麪粉（250克）水（145克）芝麻（適量）酵母粉（5克）澱粉（10克）奶粉（15克）黃油（20克）鹽（4克）輔料烘焙鹼（10克）温水（330克）鹹鮮（口味）烤（工藝）...
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![涼拌鹼蛋配什麼吃]( "涼拌鹼蛋配什麼吃")
- 嫩豆腐、香菜、黃瓜、虎皮青椒、蒜末、生抽、木耳等等。鹼蛋也叫皮蛋，一般皮蛋是用鴨蛋製作而成，因為鴨蛋的腥味大，炒制或是煮熟後食用起來都能感覺到明顯的腥味，所以就會將鴨蛋製作成皮蛋食用反而口感更加獨特美味。皮蛋的食用方法也有很多，如皮蛋瘦肉粥、上湯娃娃菜等等。...
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![涼麪是不是鹼水面]( "涼麪是不是鹼水面")
- 是。涼麪又叫做冷麪，是一種鹼水面，因為做涼麪的主要原料就是鹼面。涼麪並不是東北地區特色的涼麪，而是涼吃的麪條，而且涼麪的做法也非常簡單，做涼麪時可以買一些普通的麪條，然後燒開熱水後下入麪條，等麪條煮熟後要儘快撈出，再過一遍涼水，然後與調料攪拌均勻後即可食用。...
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![鹼水面包怎麼做-鹼水面包的做法]( "鹼水面包怎麼做-鹼水面包的做法")
- “鹼水面包”食材明細主料麪糰（適量）小麥粉（500g）酵母（4g）白砂糖（20g）清水（285g）黃油（10g）食鹽（5g）奶粉（10g）輔料烘焙鹼（10g）温水（200g，40度）海鹽（少許）鹹甜（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）鹼水面包的做法步驟1、把麪糰用量食材除黃油外，一同倒進麪包桶，啟動和麪程序10分鐘後再加入黃油再次啟動10分...
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![涼拌鹼蛋鹹了怎麼辦]( "涼拌鹼蛋鹹了怎麼辦")
- 加水或醋。涼拌鹼蛋是由鹼蛋經過涼拌製作而成，鹼蛋除了涼拌，還可以用來炒和煮，做法十分的豐富。涼拌鹼蛋這道菜需要製作調料，調料主要可以使用芝麻油、花生油等來進行製作。鹼蛋實際上就是皮蛋，主要來源於四川，製作離不開主要的生抽和醋。...
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![手擀鹼水面的做法 筋道的手擀鹼水面 手擀鹼水面怎麼做]( "手擀鹼水面的做法 筋道的手擀鹼水面 手擀鹼水面怎麼做")
- “筋道的手擀鹼水面，是手工擀出來的麪條，這一碗手工麪條，確實是我流汗的、付出體力勞動換來的；特別之處在於我運用陳式太極拳的纏絲勁功法進行揉麪，一邊揉麪一邊練功；所以擀出來的麪條很有咬勁，非常筋道！我在麪粉中加了食用純鹼和幾個雞蛋，經過二十多道的反覆擀壓摺疊，那擀出來的面...
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味味甜
