德國鹼水面包怎麼做-德國鹼水面包的做法

“這款麪包又叫啤酒面包，據説吃這款麪包無論喝多少啤酒，對人身體都是沒有害處的。它是用鹼水浸泡接着烘烤出爐，新鮮品嘗時會帶着鹼味也很有嚼勁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

德國鹼水面包的做法步驟

• 1、將麪包配料中除黃油以外所有的材料稱重，放入廚師機桶內。

• 2、慢速將面混合成團。

• 3、加入黃油

• 4、黃油融化後，換二檔揉大約4分鐘。

• 5、取出麪糰，在面板上進行摔打，揉圓成團醒發30分鐘。

• 6、30分鐘後，麪糰略有變大。

• 7、將麪糰平均分為六小份，揉圓。（我翻倍做了）

• 8、蓋上保鮮膜，再醒發30分鐘。

• 9、取出一個醒發好的麪糰壓扁，把氣排空。

• 10、從1/4處摺疊回來，壓緊實。

• 11、再折一個1/4，壓緊實。

• 12、把麪糰翻過來，把剩下的一部分疊在上面。

• 13、滾成長條，按上圖所示，兩邊搓成長條中間鼓起。

• 14、打個結

• 15、放入冰箱冷凍室進行冷凍，至表皮凍硬即可。

• 16、將烘焙鹼放入温水中進行融化，把凍好的麪包胚放入其中浸泡20-30秒，撈出放入鋪有錫紙的烤盤中，（這一步操作最好戴手套，因為烘焙鹼有強烈的腐蝕性）麪包上面用鋒利的刀片劃一個切口，撒一些芝麻作為裝飾，如果有海鹽就更好了。放入預熱好的烤箱中上下火200度，烤25分鐘。