簡單德國鹼水面包如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘

我不知道別人對於麪包是怎麼樣的一種情感，反正我對面包真的是愛得深沉的啊！主要是它很經濟實惠，而且很方便容易得到。如果説是自己在家裏製作的話，那它也是很容易製作的。今天就讓我們來教你如何製作德國鹼水面包吧！保證你學得會。

主料

水 ：1000
高筋麪粉 ：350
低筋麪粉 ：150
牛奶 ：300

輔料

白糖 ：25
鹼 ：30

具體步驟

將所有材料一起攪拌

攪拌至麪糰表面光滑有彈性

立即分割成60克一個滾圓鬆弛20分鐘

將麪糰拍平

捲成圓柱形

搓至25cm長條形，中間稍微粗點

交叉繞起。（如圖)

繞成圓形，放入烤盤，以温度30℃，濕度75%，發酵四十分鐘

放入冰箱冷凍20分鐘。（冷凍的目的，防止麪包變形，冷凍的麪糰能充分吸收鹼水。）

放入鹼水裏面侵泡40秒左右

撈出放入烤盤，表面劃上刀口

撒上烘焙鹽

以烤箱温度220℃，烘烤12分鐘左右。（出爐在麪包表面噴上水分，噴水讓麪包更加有光澤度

烹飪技巧

無