美味德式扭結麪包如何做簡單又好吃

準備時間:1小時40分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

現在人們為了節約時間常常吃麪包。但是更節約時間的是在家裏自己做麪包喲。並且自己做的麪包吃起來會更有幸福感的喲。現在人們對美食的選擇不僅僅是味道了，更多的是外形。所以今天要交給大家就是一款既美味又顏值高的美味德式扭結麪包。

主料

高精麪粉 ：150

輔料

糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

面 團 料：高筋粉125g，白砂糖2.5g，鹽2.5g，奶粉2.5g，黃油4g，乾酵母2g，水75ml燒鹼溶液：氫氧化鈉30g，水1000ml

將所有面團料倒入麪包桶，放入麪包機，卡緊。選擇菜單12，和麪程序攪拌20-30分鐘。成光滑麪糰

能拉出膜。放入碗中，28-30度，發酵30分鐘。麪糰長大，分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘

麪糰鬆弛的時候，將氫氧化鈉放入保鮮盒中，加入清水，攪拌至完全溶化，放一旁靜置

將鬆弛好的麪糰壓扁，擀成20釐米長的橢圓形，再擀成40-50釐米的長條。將一端捲起做一個卷芯

一邊抻拉一邊滾卷，成多層次的卷。搓成中間和兩端略粗的細長條，將兩端交疊，擰一個結

再將兩端向上摺疊，與圓圈的上方交疊粘合。放置在32度處發酵30分鐘。麪糰長大後，放入氫氧化鈉溶液中浸泡數秒鐘。取出，擺入烤盤，在圓圈較粗的部分劃一道刀口，並在刀口上撒上少許鹽

將烤盤放入烤箱，中層，上下火230度，烤約10-15分鐘，表面上色，出爐