扭結麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

高筋粉 ：220
雞蛋 ：30
奶粉 ：10
牛奶 ：110
酵母 ：2
鹽 ：2
糖 ：30
黃油 ：20

輔料

具體步驟

1. 將除黃油以外的材料【液體先放入三分之二】放入麪包機，選擇甜麪包程序【5 2：55】.開始攪拌，酌情加入剩下的液體。【5 2：40】加入軟化的黃油，繼續攪拌。【5 2：20】取出摔打至擴展階段。擴展階段：麪糰光滑柔軟，摸着如耳垂版柔軟，取一小塊麪糰，輕輕抻開有大片的薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀】麪糰多摔打比一味指望麪包機攪拌，速度和效率會好很多。將揉好的麪糰放容器內，放温暖處發酵30分鐘【室温21度】。入冷藏發酵一晚上。第二天取出回温四十分鐘【用手摸麪糰不涼即可】【您也可以直接在室內發酵】

2. 2.將發酵好的麪糰分割成一個50克，滾圓鬆弛15分鐘

3. 3.將鬆弛好的麪糰從上往下擀開。

4. 4.麪糰捲起，捏緊收口。

5. 5.打個扣，做成反六字型。

6. 6.將頭繞進中間圓圈處。

7. 7.整形好的麪糰放烤盤內，放温暖處發酵至倆倍大。【烤箱提前預熱下，放入一小碗温熱的水【手放入烤箱內測下温度，感覺裏面温乎就行，】，將烤盤放入中間，中途取出烤盤，重新預熱下烤箱，換下温熱的水【手指摸水温乎】取出刷上過濾好的蛋液。180度上下火烘烤15分鐘【烤箱提前預熱下】

烹飪技巧

做土司的話是不適合用烤箱內加熱水的方式來發酵的。